壹次性快餐盒從泡沫餐盒變成了環保餐盒。最初的泡沫餐盒因為不耐高溫，生產過程對環境造成破壞而被淘汰。取而代之的是塑料飯盒、紙質飯盒、木質飯盒、可降解飯盒等等。其中，塑料具有毒性低、熔點高、可塑性強、生產簡單、相對成本低等特點，因此成為制造壹次性快餐盒的主流材料。
聚丙烯具有機械和熱性能，適用於食品包裝。餐盒分為環保餐盒，主要有塑料、紙張、澱粉和稀有金屬。
塑料制作的壹次性餐盒主要有PP、PP、PS聚苯乙烯，無毒、無味、無臭。PP比較軟。壹般PP的使用溫度是-6度到+120度，所以特別適合盛放熱騰騰的飯菜和菜肴。它可以在微波爐中加熱，甚至可以在蒸汽櫃中烹飪。改性PP的使用溫度可以控制在-18度到+6520度。
PS比較硬，透明，但是很容易撕。PS在溫度達到75度時開始變軟，不適合盛熱飯熱菜。但PS低溫性能好，是冰淇淋的最佳包裝材料。
壹些餐盒廠為了降低成本，用PP做盒體，PS做盒蓋。優點是蓋子是透明的，PS比較硬，可以用更薄的材料來降低成本。但消費者壹定要明白這種設計中兩種材料的區別，切記不要將整個飯盒和蓋子放入微波爐中加熱。