主料
藕500克
五花肉1小塊
輔料
姜
2片
料酒
1湯匙
老抽
2湯匙
鹽
1茶匙
白砂糖
1湯匙
香葉
1片
幹辣椒
1根
八角
1顆
花椒
20粒
草果
1顆
豆蔻
2顆
鹵藕片的做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（沒有就直接放入鍋中）；藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調味料
2.
加清水至和食材齊平，大火煮開後，撇去浮沫
3.
蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽後轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡壹個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出
烹飪技巧
1、藕片本身沒有什麽味道，光放香料和調料味道肯定是不夠的，秘訣就是除了普通的香料調料外，再放壹塊五花肉進去，讓鹵汁有油份和肉香，這樣鹵出來的蔬菜才會好吃（鹵好的五花肉也是可以吃的哈，雖然肉不大也別浪費了）。香料，家裏有啥放啥，如果是鹵葷的，記得蔥姜蒜少不了；
2、藕片吃完鹵汁可以加其它的蔬菜葷菜繼續鹵，鹵汁是越老越好的，每次做鹵味的時候再根據鹵水情況加點香料和調料進去。鹵水暫時不用就濾掉渣子，充分煮沸後晾涼，再用幹凈容器裝好密封，放冰箱冷凍保存，要用的時候取出來解凍就可以；如果長期不用，記得定期取出來復鹵壹下再冷凍；
3、
我家用的高壓鍋密閉性比較好，所以煮食物的時間可能會比普通高壓鍋要來的少壹些，如果妳用普通高壓鍋，需要酌情增加幾分鐘哦。