輔料:澱粉(蠶豆)10g。
調料:蔥20克，黃酒65438+味精05克，姜3克，鹽20克，胡椒粉3克，豬油(精制)1克，香油60克，姜、蔥1克。先把梭子蟹殺了切塊，濾掉水分，和幹澱粉拌勻。
2.用大火加熱炒鍋。油七成熱時，先放蟹蓋，再放蟹身，將油泡至七成熟，倒入濾網。
3.炒鍋留油，放入蔥姜絲爆香，放入梭子蟹，煮黃酒，加入150ml的湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油，翻炒至剛熟。
4.將蟹用濕澱粉勾芡，加入尾油，拌勻即可食用。姜蔥炒螃蟹制作小技巧1。殺蟹時，開蓋後去掉腮和爪尖，洗凈，大蟹切成三片，小蟹切成兩片，各帶爪，用刀各切兩片。
2.炸蟹油要幹凈，油溫不能太高。
3.加入小料後加蓋燜壹分鐘，然後勾芡。
4.因為制油工藝，需要準備750克熟豬油。咖喱蟹食譜名稱咖喱蟹
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類型和地方特色
基本特點是麻辣鮮香，開胃爽口。
基本材料:1只螃蟹，200克芹菜，50克洋蔥，30克香菜粉，2。1湯匙紅辣椒粉，1湯匙紅洋蔥粉，1/2調料:1。2湯匙咖喱粉和2。紅糖2茶匙。
咖喱蟹
成分:1。螃蟹1，芹菜200克，洋蔥50克，香菜30克，2。紅辣椒1湯匙，洋蔥1/2調料:1。咖啡。
方法:
1.螃蟹處理，去除腮等不可食用的部分，洗凈後切塊，芹菜去葉，洗凈斜切成塊備用，洋蔥切絲備用。
2.取出油鍋，在蟹塊上沾壹點面粉，放入鍋中，煎至金黃色，取出待用。燒熱鍋，放入2大勺油，翻炒材料2至咖喱味散去，放入調料1，倒入炒好的蟹塊、芹菜塊、蔥塊和調料2，翻炒上桌，撒上香菜粉。
特點:麻辣鮮香，開胃爽口。醬蟹的主料是:螃蟹。
【螃蟹適合人群】:所有人都可以吃。
1.適用於跌打損傷、筋骨斷裂、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產虛弱、胎衣不下者，尤其是蟹爪；
2.平時患有脾胃虛寒、大便稀稀、腹痛隱痛、風寒感冒、持續風病、頑固性皮膚瘙癢的人不宜食用；
3.月經過多、痛經、懷孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。
【螃蟹-香客】:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不準喝冷飲，會拉肚子。
配方:大閘蟹2只(約500g)，大蔥15g，姜10g，醋50g，蒜5g，醬油75g，花椒3g，精鹽3g，白糖15g，味精2g，香油5g；
烹飪方法:將兩只大螃蟹洗凈，用繩子紮緊，腹部朝上放在盤子上，加少許花椒、蔥、姜，放入籠中，大火蒸約1小時，取出，解開繩子，剝去肚臍蓋殼，挖出蟹腿，剪去爪尖；然後蟹身從中間向左右兩半傾斜，即分成三大塊，每塊切成四小塊，另壹只蟹也同樣切開；裝盤時，將蟹腿排在中間，大腿在前，小腿在後，蟹塊放在小腿和兩側，加入蟹黃；將蔥、姜、蒜去皮洗凈，切塊，放入瓷碗中，加入醋、醬油、味精、糖、香油，打成汁，澆在蟹塊上。清蒸蟹的做法，怎麽做清蒸蟹。清蒸螃蟹的制作材料:主料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油、糖和味精少許，香油15克，香醋50克。教妳怎麽做清蒸蟹，清蒸蟹怎麽做才好吃:①將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；③將蟹籠入籠，大火蒸15-20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。香辣蟹配料:料酒、陳醋、胡椒粉、胡椒、姜蒜、洋蔥和墨西哥青椒。特別是圖中東東的小鍋，是在中華超市買的川味豬肉的調料。人家說現在社會分工好了，有很多好吃的調料現成的，買回來就好了！不壹定要自己做。味道很好。看來小牛不僅貪吃，還很懶。哈哈哈做法:1。鍋微熱時，放油爆香姜、蒜、花椒，然後放入壹勺川味豬肉調料(火鍋底料也可以)，放入蔥白；2.1分鐘後，倒入加工好的螃蟹，倒入壹湯匙料酒、壹湯匙醬油、壹湯匙陳醋，浸泡均勻，然後蓋上鍋蓋，直到看到蟹殼變紅，再小火燉5分鐘左右(總共8-10分鐘左右)；3、打開蓋子，取另壹個小碗準備壹些水澱粉，調小火把水澱粉調均勻；4.最後加入切碎的洋蔥葉和墨西哥青椒；5.菜，拍照…不…吃1。壹開始要把辣椒炒熟再撈出來，因為提前撈出來太麻煩了。吃的時候沒覺得有什麽大問題，但是照片看起來有點...；2、洋蔥葉和墨西哥青椒放的太早，顏色變得不太好看。記得在烹飪前1分鐘把它們放好。