粉絲用熱水浸泡至軟；小鮑魚沿殼挖出，仔細清洗，用牙刷刷去黑色汙漬；
2.將洗凈的鮑魚用刀切成兩三塊，在上面劃刀。
3、將浸泡後的粉絲卷成球狀，放在鮑魚殼上；
4.將蒜瓣切塊，放入壹半油鍋中翻炒，與另壹半蒜末在蠔油、少許醬油、黃酒中拌勻；
5、將調好的蠔油倒壹點在粉絲上，再倒壹點在小鮑魚表面，放入開水鍋中蒸5分鐘；
6.取出蒸好的鮑魚，鋪上蔥花，澆上熱油得1，粉絲用熱水浸泡備用；小鮑魚沿殼挖出，仔細清洗，用牙刷刷去黑色汙漬；
2.將洗凈的鮑魚用刀切成兩三塊，在上面劃刀。
3、將浸泡後的粉絲卷成球狀，放在鮑魚殼上；
4.將蒜瓣切塊，放入壹半油鍋中翻炒，與另壹半蒜末在蠔油、少許醬油、黃酒中拌勻；
5、將調好的蠔油倒壹點在粉絲上，再倒壹點在小鮑魚表面，放入開水鍋中蒸5分鐘；
6.取出蒸好的鮑魚，鋪上蔥花，淋上熱油。
首先將鮑魚肉從殼中取出，用鹽洗去表面的汙垢，再用清水洗凈。
調料:鹽、料酒、小蔥、味精、姜、醋、胡椒粉、醬油、香油、
壹步壹步來。
1.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜壹半切粉，另壹半切片；
2.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
3.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；
4.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
5.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。