炒河粉是中國廣東省廣州市的傳統小吃，屬於廣州小吃。最早流行於廣州沙河，後來流傳到廣東各地，是壹道粵菜。炒河粉常見於廣東、海南、廣西、福建、江西等地。原料是米面，豬肉，雞蛋，各種蔬菜。
炒的時候大火翻炒，時間太長會戳河粉；如果米線很多，用鍋鏟很難分散，最好用筷子幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把米線分散後再炒。
炒米粉最好用醬油或鮮味汁調味，不要加鹽。如果配菜多，可以分開炒。配菜可以用鹽炒，然後拌米粉。
擴展數據
河粉富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能所必需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；排毒；增強腸道功能。
米線的原料是大米，洗凈磨成粉，加水調成糊狀，籠蒸成片狀，冷卻後切成條狀。手工制作的粉色和白色河流。最近，壹些店主加入各種蔬菜汁或果汁，制成五顏六色的河粉。
近年來，米粉實現了機械化生產，廣州出現了大量自產米粉。有些廠家甚至在陳米中添加硼砂，影響食品安全。2004年，廣州市政府考慮以“廣州沙河粉”的名義申請將米粉作為“原產地域產品”進行保護，以加強對米粉制造業的管理，加大對米粉原產地文化的宣傳和保護。
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