法式沙拉醬
菜譜除了苦瓜沙拉，也適合果蔬沙拉。
材料
1杯番茄醬，1杯蛋黃醬，2湯匙芥末醬，1湯匙蒜末，2湯匙糖，1湯匙辣醬油，2湯匙白醋。
工作方法
1.將番茄醬和芥末醬加入蛋黃醬中，攪拌均勻。
2.準備另壹個容器，將辣醬油、白醋、糖充分攪拌混合，然後加入剛攪拌好的蛋黃醬，再攪拌均勻。
技巧
如果喜歡蒜，可以加1湯匙蒜末。
蛋黃沙拉醬
材料
蛋黃1，植物油250ml(無色無味)，白醋25g，糖25g，鹽0.5g。
工作方法
1，準備材料。蛋黃放入無油無水的容器中。
2.將蛋黃、糖、鹽混合均勻，然後加入壹茶匙植物油(剛開始加入植物油時，壹定不能太多。太多了就全是油了，達不到蛋黃乳化的效果)。
3、慢慢加油，直到加入打蛋器，蛋黃全部凝結。
4.然後加壹點白醋。加入白醋後，沙拉醬會變稀。加入油後，沙拉醬會變稠。
5.這樣就可以多加壹點油，直到油超過三分之二。大概三四勺吧。
6.反復加入油和醋，直到油和醋全部加入。
7.可以將制備好的沙拉醬放入瓶子中並密封。放冰箱壹周左右。
技巧
冷藏壹夜後，調味汁會變稠。