調料:
1，蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙；
2.1湯匙料酒，半茶匙鹽，半湯匙水澱粉，少許香油，3湯匙清水。操作:1，魚片，拌調料(1)腌制10分鐘；2.紅、黃辣椒洗凈，剖開，去籽，切成小塊。豌豆莢撕去老筋洗凈備用；3.將石斑魚片上油，撈出，用2湯匙油將紅辣椒片、黃辣椒片翻炒，再用豌豆莢翻炒；4.將調味料(2)混合均勻，倒入鍋中，然後將魚片攪拌在壹起即可食用。關鍵提示:
1.石斑魚刺少，肉層厚，最適合煎魚片。超市或者菜市場都可以買到。除了石斑魚，鯛魚片也可以。2.魚片的油溫不能太高，以防魚粘在壹起。3.先把食材和調料攪拌均勻，再放入魚片，這樣可以減少爆炒，保持魚片的完整性。因為魚片上油後已經是八成熟，可以在鍋裏稍微煎壹下，不宜大動作翻面。石斑魚湯石斑魚1
兩兩火腿肉。
6水棲蘑菇
料酒3元，精鹽2元
白酒1，味精2。
2公斤熟豬油
菜心10
蔥姜末3元
雞湯1 kg操作:大火煮豬油。油八成熟時，放入石斑魚，煎至兩面嫩黃色，取出。再煮壹鍋雞湯，放入火腿和蔥姜末，放入石斑魚，加入調料，小火燉10分鐘左右。鮮魚粥胡蘿蔔10g斑魚肉15g大米20g特殊顏色:7-9個月寶寶。操作:1。石斑魚肉蒸熟，用大勺子壓成肉末。2.胡蘿蔔切絲，剁碎。3.將水和大米按照10:1的比例放入鍋中，煮至粘稠，最後加入魚糜和胡蘿蔔，再稍微煮壹下。小貼士:
除了石斑魚，還可以選擇鯛魚、鱸魚、金槍魚、旗魚等沒有魚刺的魚類。但需要註意的是，魚的肚子和皮膚附近油脂較多，建議不要使用。