(1)配料:豬肉。
(2)輔料:口蘑、姜、蔥、土雞蛋、澱粉。
(3)調料:花生油。
(4)香菇洗凈，提前浸泡。豬肉洗凈，先切成小塊，再剁碎。
(5)將蔥、姜切成細粉。水發香菇榨幹，切碎。將上述原料混合，加入雞蛋、澱粉、料酒、鹽、味精、醬油、香油攪拌均勻。
(6)將準備好的肉擠成大肉丸，從油鍋中取出，待油七八成熱時，放入，中火煎。肉丸變成金棕色時，取出控油盤。
2.甘藍炒牛肉
(1)配料:芥藍。
(2)輔料:牛肉、姜、蒜、澱粉。
(3)調料:生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油、胡椒粉。
(4)將芥藍的葉子去掉，可以單獨炒，也可以和其他食材壹起炒。芥藍的莖洗凈切好——牛肉切片，用少許鹽和胡椒粉抓底味，再用少許澱粉抓透，再用適量油封。
(5)鍋中燒開水，加幾滴水，放入芥菜苗，焯水後立即撈出。炒鍋熱油，爆香蒜片和姜片，稍微翻炒羽衣甘藍，加入少許鹽作為基味。
(6)炒鍋繼續加熱油，放入牛肉，滑下，翻炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽。
(7)羽衣甘藍回鍋翻炒。加入壹湯匙蠔油，攪拌均勻。上菜。
3.橙香排骨
(1)食材:豬排。
(2)配飾:橙色。
(3)調料:生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、花生油。
(4)排骨剁成小塊。
(5)洗凈後用溫水浸泡1小時。
(6)瀝幹水後，用壹勺生抽、半勺老抽、料酒和適量生粉腌制半小時。
(7)取兩個橘子的汁，去掉橘子皮上白色的部分，切成細絲備用。
(8)鍋中放油燒至七成熱，放入腌制好的排骨，小火煎4分鐘後轉大火1分鐘。
(9)油炸，撈出瀝幹油。
(10)另起鍋，用少許油燒熱，倒入炸好的排骨，再倒入鮮橙汁，蓋上鍋蓋，燒開。
(11)加入少許鹽和橙皮絲，翻炒入味，即可食用。