1，武威鴨
【配料清單】壹只鴨子
腌料:鹽少許，醬油1湯匙糖，生抽，老抽，土豆3個，姜幾片，蒜壹頭。
醬料:醬油140g，醋120g，糖60g，黃酒120g，油。
[生產步驟]
1.先把鴨子洗幹凈，內臟我已經提前處理好了。洗完之後我會控水。
2.在鴨身上抹壹點鹽，均勻的抹在前後和肚子裏面，腌制壹小會兒，10分鐘就夠了；
3.然後在碗中倒入壹些醬油，加入1湯匙白糖，拌勻後澆在鴨肉表面，攤勻後腌制2小時。
4.在鹽水鴨的表面，我們塗上壹層生抽和老抽，醬油是用來調味和上色的；
5.畫完之後，把鴨子掛起來，把表面風幹。我用了壹個幹凈的啤酒瓶，把鴨子放在瓶子裏，站起來晾幹，直到表面沒有水。
6.然後我準備了三個土豆，去皮，切成大塊，放在盤子裏備用。
7、多準備幾片姜，不用切了直接用刀剁碎。我剝了壹個大蒜，不用切也不用拍；
8.配菜做好之後，再來調壹個醬料五味鴨，醬油140克，醋120克，糖60克，黃酒120克。這裏有四味，盲目有油；
9.攪拌均勻後，將鍋裏的油燒開，可以多倒壹些，然後把鴨子放進去炸壹下。煎完正面再煎背面，邊煎邊煎，直到全鴨變成金黃色。拿出來控油；
10，然後用鍋裏的油炒土豆。土豆炒好後味道會更香，也不容易煮。炒3分鐘後，倒入姜蒜，壹起炒至土豆表面微黃。妳可以把它們拿出來；
11，鍋裏留底油，先把鴨子放回鍋裏，再倒入土豆、姜、蒜，放在兩邊或者鋪在鍋底；
12，然後倒入準備好的醬料和開水，壹次性加入足夠的開水。蓋上蓋子，用中火煮開，然後繼續燉50分鐘。可以中間翻壹下，讓鴨子上色均勻，避免糊鍋。
13，煮到筷子能輕松刺入鴨身。這時，鍋裏的湯不多了。鴨腿和鴨翅輕輕扯下，鴨肉煮得很軟。然後把鴨子切成小塊。
14冬天當然少不了吃壹頓火鍋。我們可以用砂鍋燉著吃，鋪上土豆，放上鴨肉，最後蘸著醬煮著吃。
真的很好吃。我根本沒加鹽！吃的時候還是超級好吃的，沒有明顯的酸味和酒氣。這兩種味道加熱蒸發後，只剩下濃濃的醬香。
2、麻辣鴨血
？配料表？
1斤半豬肉鴨血2盒豆芽青菜毛肚20 g面粉30 g澱粉200 g水。
2雞蛋2大勺鹽1大勺糖1大勺雞精1大勺胡椒粉1大勺醬油1大勺料酒1大勺蠔油。
蔥姜蒜1勺豆瓣醬1小火鍋底料
？制作步驟？
1.先準備1斤半豬肉。我用前腿肉。清洗後，先把豬皮切掉，然後用刀切成小塊。
2.切好後放入絞肉機，加壹把姜末調成細糊狀，倒出後放在壹邊。
3.然後我們準備壹個小碗，加入20克面粉，30克澱粉和200克水，攪拌成細膩的面糊。
4.然後調好肉餡，直接倒入面糊，再打入2個雞蛋。
5.朝壹個方向攪拌，直到面糊水完全吸收，然後調味，鹽2湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，胡椒粉1湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙。
6、繼續往壹個方向打，壹直攪拌到肉結實，打時感覺有阻力，呈粘粘刷刷狀態提起即可。
7.玻璃碗裏面刷壹層油防止粘，然後舀入肉餡，壓實，搖晃，然後用鏟子刮表面。用錫紙覆蓋，防止水蒸氣進入。
8.接下來，鍋裏蒸。水開了，火持續1小時。出鍋後取出自然冷卻，然後反轉脫模。吃的時候直接切就好了。
9.好吃的肉餅做好了，健康又好吃。小孩子特別喜歡。吃不完就放冰箱冷凍。
10，然後準備2盒鴨血，先切片，然後放熱水鍋裏焯壹下。
11，然後熱油出鍋，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入1勺豆瓣醬和1小塊火鍋底料。
12，翻炒出香味，倒入壹碗開水，然後加入1大勺鹽和1大勺醬油調味。
13.大火燒開後，將豆芽和蔬菜分別煮熟，然後取出，鋪在碗底。
然後把鴨血肉餅和牛肚倒進去燙壹下。肉餅和鴨血可以多煮幾分鐘，牛肚可以燙半分鐘。拿出來澆上菜，然後簡單擺盤。
13，表面放入蒜末、花椒、蔥花、白芝麻、幹辣椒，沿邊緣倒入2勺湯底，最後倒入1勺熱油，自制版毛血旺就做好了。
真的很辣很好吃。熱油壹倒，香味立刻撲鼻而來。
這個味道真的很棒，辣辣的，但是在可以接受的範圍內，不會辣到下不去。
3.清蒸黃魚
[成分列表]
黃魚壹條，蔥、姜、蒜、鹽、清蒸魚、黑豆魚、香菜。
[生產步驟]
1.先將黃花魚清洗幹凈，沖洗幾遍，在背面刮幾下，用姜片腌制，去除腥味；
2.蔥姜切絲備用，切的越細越好；
3.然後準備壹個盤子，在盤子底部放上蔥和姜，放上黃花魚，在魚的肚子上放上姜片，在魚上撒上壹些食用鹽，把水放入蒸籠蒸8分鐘；
4.取出蒸好的黃魚，夾出蔥姜，從盤中倒出蒸好的水。
5、鍋內熱油，放入蒜末和幹辣椒翻炒，然後淋在魚上，淋入適量蒸魚醬油，點綴香菜即可食用！
4.蒸雞蛋
？配料表？
1胡蘿蔔，1土豆，1小蔥，1瘦肉，5個雞蛋，1碗澱粉水，2勺玉米澱粉。
？制作步驟？
1，先準備壹根胡蘿蔔，去皮，切片，再切成條，最後切成小塊；
2.再準備壹個土豆。去皮後切片，切成小塊。土豆容易氧化變黑。先放在水裏泡壹下，用的時候再瀝幹。
3.然後準備壹把小蔥，切成蔥花備用；
4、另壹塊瘦肉，換刀後加點姜磨成肉沫，加點肉，小孩子會特別喜歡；
5、然後找個盤子，加入壹把蔥花，壹勺香油，壹勺醬油，拌勻，然後打入5個雞蛋，然後直接上鍋蒸，水開始記錄時間，火持續10分鐘；
6.蒸雞蛋的時候，我會調壹碗澱粉水，兩勺玉米澱粉，半碗水。攪拌均勻後，放在壹邊；
7.這時候把土豆倒出來控制水分，然後用熱油加熱鍋。先將肉末翻炒，翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入壹勺醬油翻炒醬汁，再放入胡蘿蔔、土豆。壹起翻炒；
8.炒好後開始調味，壹勺鹽，壹勺醬油，壹勺蠔油，半勺生抽。然後倒入澱粉水勾芡，關火。這個澆頭真的太香了。感覺拌飯，面條，蔬菜都很好吃。先蓋上保暖。
9.這時，雞蛋也蒸熟了。讓我們來看看它們。它們非常完整和美麗。
10，直接用刀把雞蛋切成小塊放在盤子裏，然後把胡蘿蔔和土豆沫鋪在鍋裏，最後用蔥花裝飾，這個好吃的蒸蛋就做好了。
雞蛋還吸收了肉沫豐富的醬料的風味，更香更入味。壹勺下去，有肉，有菜，有蛋，營養豐富，好吃。大人小孩都喜歡。
1，蒜蓉炒莧菜
[成分列表]
鮮莧菜、幹辣椒、大蒜、雞精、鹽、醬油、食用油。
[生產步驟]
1.準備壹把新鮮的莧菜，用清水洗凈備用；
2、大蒜去皮切碎備用；
3.將鍋裏的水燒開，水燒開後加入植物油，然後將莧菜放入水中。燙壹下不需要太長時間。看到莧菜變色後，就可以撈出來了。
4.燒熱鍋，倒入油，然後倒入蒜末和幹辣椒。炒香後倒入莧菜翻炒至莧菜變軟。然後加入適量的鹽、雞精和醬油，攪拌均勻，就可以出鍋了。
2.紅燒蘑菇
[成分列表]
香菇，鹽，油，蒜，水，醬油，糖，蠔油，紅辣椒，澱粉水。
[生產步驟]
1.香菇洗凈，去根，鍋中燒開水，水開後倒入香菇，加入1湯匙鹽，煮2分鐘後取出。把蘑菇用刀劃十字，用牙簽穿上；
4、鍋裏多倒點油，五成熱炸香菇，炸至變色後撈出；
5.鍋中加入少許油，放入蒜末炒香，倒入1小碗水，2大勺醬油，半勺鹽，1大勺糖，1大勺蠔油，攪拌均勻，倒入香菇，加蓋燜3分鐘，加入少許紅辣椒，澱粉水勾芡，煮至收汁。這樣做出來的蘑菇，煮的時候很好吃，聞起來很香。壹夾就能夾起半碗米飯！
3.胡蘿蔔炒卷心菜
？配料表？
胡蘿蔔、雞蛋、卷心菜、洋蔥和大蒜
？制作步驟？
1，半棵白菜就夠了，先切成條放壹邊。
2、另壹根胡蘿蔔，去皮切絲備用。
3.將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
4.然後把熱油從鍋裏拿出來，倒入蛋液，等蛋滑了就可以出鍋了。
5、鍋裏繼續倒油，爆香蔥和蒜，然後倒入白菜和胡蘿蔔壹起翻炒。
6.翻炒至關火，開始調味，生抽，老抽，鹽，然後倒入炒雞蛋。攪拌均勻後，即可出鍋。
這樣炒白菜真的很好吃。顏色很漂亮，飯也上了。
4.蔬菜蛋糕
？配料表？
西蘭花1雞蛋，4根胡蘿蔔，1小米，辣椒，蒜，醬油，醋，香油。
？制作步驟？
1、西蘭花掰成小花，加水、鹽和白醋浸泡。
2.將胡蘿蔔切成丁。
3.西蘭花泡好後，可以焯壹下。加入壹些油，焯兩分鐘。加點食用油可以讓顏色更綠更漂亮。
4.取出後稍微晾涼，切塊。盡量把它弄碎，這樣味道會更好。如果孩子吃了，可以直接用絞肉機打碎，全部放在容器裏。
5.加入4個雞蛋，1湯匙鹽和2湯匙面粉，攪拌均勻。
6.找個長方形的模具，刷點油，倒進去，然後上鍋蒸，水開了10分鐘就熟了。
7.抓緊時間調好醬料，小米椒，蒜末，醬油，醋，香油拌勻。
8.蔬菜蛋糕也做好了。取出來稍微晾涼，然後就可以切塊了。
可以食用營養全面的蔬菜餅。如果不喜歡太淡，就澆上果汁，吃起來特別香。
1，泡菜
？配料表？
5斤黃瓜1斤辣椒80克鹽20克小米辣150克姜。
250克大蒜350克醬油壹把胡椒粉160克糖60克白酒。
？制作步驟？
1，我準備黃瓜5斤，辣椒1斤。我先洗黃瓜。夏天是吃黃瓜的季節，鹹菜和泡菜都離不開它。
2.黃瓜洗凈，直接切開。先去掉頭尾，再切成小塊。
然後切成兩半，再切成兩半，最後去掉中間的果肉。黃瓜瓤中水分較多，去瓤後口感會更脆。
3.全部處理完畢後，放入盆中，加入80克鹽殺死裏面的水分，攪拌均勻，腌制兩小時。最好用重物壓壹下，這樣水可以更徹底。
4、黃瓜瓤不要扔，加點糖攪拌壹下。
5.泡菜期間再準備其他配菜吧。1斤辣椒切成小塊。我用的這種辣椒不是很辣。喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切點小米。我這裏有大約20克。把它切成小圓圈就行了。
我準備了150g的姜，切成片，最後是蒜。半斤蒜切成蒜末，這些菜切好後全部放在壹起。
6.然後把醬煮開，醬油350克，胡椒粉壹把。小火再煮兩分鐘，然後關火晾涼。
7.黃瓜腌好了再來看看吧。水分很多，又脆又嫩。
8.撈出後，用清水沖洗幹凈。可以多沖洗幾次，避免太鹹。沖洗後，用雙手將水擠出。
9.然後放在幹凈的盒子裏，再倒入完全冷卻的醬油，然後是160克白糖和60克白酒，最後倒入所有切好的配菜。我們戴上手套，攪拌均勻後，我們的酸黃瓜就做好了。吃起來脆脆的，特別脆好吃。早上喝米粥再合適不過了。
密封後放入冰箱保存，隨身攜帶非常方便。拿到手記得用無油無水的筷子，這樣可以存放更久。
2、口水雞
？配料表？
雞腿椒八角蔥姜料酒辣椒粉熟芝麻蒜醋醬油花椒油糖鹽香菜
？制作步驟？
1、雞腿涼水入鍋，放入花椒、八角、蔥、姜、1大勺料酒。
2.煮到水開，再繼續煮5分鐘。2.然後關火燜15分鐘。
3.取壹個碗，加入1湯匙辣椒粉和1湯匙熟芝麻，將大蒜壓成蒜泥，加入碗中。
4.取另壹個碗，加入2湯匙香醋、3湯匙醬油、1湯匙花椒油和壹撮糖。最後加入適量的鹽攪拌。
5、熱鍋，放3-4湯匙油，加壹小撮辣椒，爆香。將滾燙的油倒入碗中，加入大蒜和辣椒粉。然後倒入醬油混合物，攪拌。調味汁準備好了。
4.將煮熟的雞腿撈出，用冷水浸泡3分鐘，尤其是冰水。
5.冷卻後，用刀將其切成小塊。倒入醬料，根據口味撒點香菜！泡壹泡更美味。
1，菱角餅
？配料表？
400克老南瓜700克清水90克白糖250克馬蹄粉。
400克椰奶200克牛奶30克糖。
？制作步驟？
1.今天，南瓜是分層的。老南瓜先去皮，再切成大塊，凈重400克。
2.入鍋蒸熟後取出，倒入破壁機中加水700克制成南瓜醬。倒出來的時候再篩壹遍，讓味道更細膩。
3.然後我們在鍋裏加入60克白糖，舀幾勺剛過濾好的南瓜醬進去，中火煮沸，先把白糖融化。
4.然後我們在碗裏加入120g馬蹄粉，然後把剩下的南瓜醬全部倒進去，先攪拌均勻，看不到顆粒後再篩壹遍。這是粉漿的黃色部分。
5.這時，鍋也開了。關火後，舀入2勺生澱粉糊，然後開始不斷攪拌，直到所有的澱粉糊都熟了，看起來像透明的糊。
6.然後趁熱倒入剩余的原粉漿中，繼續攪拌均勻。慢慢的粉漿會變得更濃更細膩，就像這樣，放在壹邊備用。
7.讓我們做白色的部分。將130克馬蹄粉、400克椰奶、200克牛奶、30克白糖加入碗中。我這裏白糖加的不多，吃的都是微甜的。可以把甜的翻壹倍，拌勻再篩壹遍，沒有顆粒。
8.這種膏體含有牛奶和椰奶，可以凝固而不燙手。
9、然後就可以準備模具了，大模小模都行，先刷油防粘，然後蓋好，大火燒開後再倒壹層黃色粉漿鋪底。
10，然後蓋上蓋子蒸3分鐘，然後開蓋倒入壹層白漿，蓋上蓋子蒸3分鐘。背面也壹樣，壹層黃壹層白，上下都是黃色的粉糊，這樣蒸出來顏色更好看。
165438+
12，全部蒸熟後，取出晾涼。這時候小模具就完全涼了，手指壹點就會脫模，倒出來就是壹個完整的菱角餅。體積不大，但是顏色很好看，像花壹樣，感覺像QQ，很嫩很滑。
然後我們再來看看盒子裏面，倒出來，脫模切成片，先切成條，再切成小塊。也是壹層壹層的，顏色很好看。
後面黃糊不多，所以我在裏面摻了壹點白糊，所以顏色會稍微淡壹點，但不影響口感。
而且顏值也很高，聞起來有濃郁的椰香，甜度和韌性都剛剛好。吃之前先放冰箱冷藏壹會兒，味道更涼更清爽。
2.桂花糕
[成分列表]
粘米粉380克，糯米粉180克，細砂糖80克，冷水300毫升，桂花粉40克，蜂蜜適量。
[生產步驟]
1、粘米粉380克、糯米粉180克、細糖80克，先攪拌均勻，用手搓大顆粒；
然後倒入300 ml冷水，分多次慢慢加入少量，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有幹粉，有大面團時用手搓；
2.顆粒小壹點以後，我們來篩。這壹步至關重要。妳可以在矽膠刮刀的幫助下慢慢攪拌過篩。這壹步比較費時，因為混合物中含有水分，顆粒較大，要有耐心。我用更細的篩子，過程會慢壹些；
3.過篩後的粉末細膩疏松。不要再按了。紗布用水浸濕後，適當擠出多余的水鋪在蒸籠底部，將紗布沿蒸籠邊緣壓平。
4.將篩過的蛋糕粉舀入蒸鍋底部，鋪至壹半左右的位置，用刮刀輕輕抹平表面。不用壓，輕輕抹平就行，中間撒壹層桂花粉，40克左右；
5.這是用幹桂花和細砂糖混合制成的粉末。這個餡是桂花原味，微苦；
6、繼續舀入蛋糕粉，繼續用刮刀刮去表皮，表面撒上適量的幹桂花，再在側面用紗布覆蓋表面，綠胚就做好了；
7.還有多余的粉，然後用小模具做壹個，壹層蛋糕粉，壹層桂花粉。最後鋪上蛋糕粉，撒上桂花幹。小模具操作起來會比較簡單，不需要精加工就很平整。用保鮮膜蓋住就行了；
8.放鍋裏30分鐘。小模具蒸之前，記得把保鮮膜紮破，年糕就蒸好了。脫模後稍微冷卻壹下就可以切成塊了。
滴幾滴蜂蜜就可以開始啦！口感綿軟，清香，微甜。肉桂粉加多了會有點苦味，但還是很好吃的！