雲南吃山是很多來雲南的人總結的壹句名言。5月到10是雲南各種野生菌的生長期，去雲南不要錯過吃蘑菇菜的機會。幹香菇、平菇、牛肝菌、平菇、雞樅菌都很好吃，雞的垂直程度把香菇美食文化發展到了極其精細的程度。另外，野菜的數量是最好的，樹花和海藻都是很好的綠色食品。
安寧蔥爆炒宣威火腿，清蒸雞，雲南風味全羊，炸烏魚片都很有名。麗江三基水是納西族迎客的主要菜肴之壹。壹壘有20個盤子，裏面擺滿了各種小吃，比如花生、果脯、零食等。，而且壹層壹層搭壹張桌子，是喝茶聊天的零食。二壘上也有20個盤子，擺滿了各種涼菜之類的，這是宴會的前奏。三壘24個盤子，擺滿了各種納西風味的炒菜。
黃燜雞樅是昆明特有的名菜。雞樅是雲南特產的壹種珍稀野生食用菌。吃起來鮮甜嫩香，可與雞肉媲美。還能養胃提神。
昆明的泡菜是常見的鹹菜，制作方法簡單易行。每到冬春時節，家家戶戶都會把俗稱“苦菜”的蔬菜洗幹凈，掛起來晾幹。蔬菜萎蔫了，就切塊，撒上粗鹽，拌上花椒、胡椒、生姜、八角、茴香和壹些料酒——這些調料既能抑菌防腐，又能增添各種風味。然後，放入陶罐中，密封嚴密，腌制壹個月才可以食用。腌制蔬菜，綠色或卡其色，味道酸而可口，作為開胃菜搭配米飯。它們不僅是平日裏的常見菜，也是家常菜的好調料。無論是涼拌、爆炒、熱煮、煨燉還是清蒸，都有不同的風味。
吃涼皮時，如果拌上酸菜碎和香油、醬油、辣椒油和蔥花、香菜、姜汁、蒜水，就很好吃了。再比如妙餌塊，腌菜、火腿、韭菜、姜末、蔥花等調味品用餌塊翻炒，又香又鮮。再比如燒鯉魚的時候，把肥嫩的鮮鯉魚炒熟，把炒好的腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調料放進去。這條煨鯉魚吃起來又嫩又酸又辣。另外，酸菜、姜片、泡椒熬制的酸辣湯又酸又好吃。不僅僅是解酒，還有活血發汗，祛風驅寒的作用。人們經常用它來預防感冒。