辣椒醬
材料
配料:紅辣椒(適量)
調料:姜(適量)、蒜瓣(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、白酒(適量)。
步驟:
1.選擇新鮮完整的紅辣椒，用幹凈的濕布逐壹擦拭，不要水洗。生姜要提前壹天去皮洗凈瀝幹水分。
2.將紅辣椒對半切開並垂直切開，然後切碎。
3.切掉所有的紅辣椒。姜和蒜瓣切碎，放入幹凈的容器中。
4.加入鹽、少量白糖和白酒拌勻。
5.裝辣椒醬的瓶子要提前清洗、煮沸、消毒，瀝幹水分備用。
6.將混合好的辣椒裝入瓶中，蓋上蓋子放入冰箱保存。2、3天後就可以吃了。
自制的油撒辣椒醬
材料
材料:幹辣椒200克。
輔料:白芝麻、熟花生、植物油、鹽、冰糖、十三香。
步驟:
1，準備幹辣椒。用水沖洗，去除手柄和雜質。
2、均勻鋪在烤盤裏。
3.放入烤箱130度左右，烤至顏色變深，散發香味。
4.準備去皮白芝麻，冰糖，熟花生。
5.取適量烤辣椒，放入研磨杯中。
6.把它磨成妳需要的厚度。我喜歡大顆的辣椒，所以磨的比較粗。
7.將磨碎的辣椒粉倒入碗中。
8.將花生去皮，放入蒜泥中。
9、搗成顆粒。
10，將花生和白芝麻壹起放入辣椒粉中。
11，加入適量的鹽。
12，加十三香。
13，放入磨碎的冰糖。
14，用勺子攪拌均勻。
15，炒鍋多加點油。
16，燒到冒煙，倒在辣椒上，邊倒油邊用勺子翻動。
17，終於混好了。
18.它可以在幹凈的瓶子裏保存很長時間。
技巧
辣椒粉的粗細根據自己的喜好來控制。
如果喜歡辣椒油，可以多加點油做。我做的是比較幹的狀態。
姜辣椒醬
材料
材料:紅辣椒400克，生姜150克。
輔料:油、鹽、豆豉、白糖、白醋、甜面醬。
步驟:
1，胡椒洗
2.摘下胡椒帽
3、辣椒對半切，怕辣可以去掉核。
4.剁碎，用刀子或攪拌機。
5.將準備好的姜切碎。
6.豆豉和甜面醬
7.往鍋裏倒油
8.倒入兩湯匙甜面醬。
9.放兩勺糖。
10，放兩勺白醋
11，放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味。
12，倒入花椒粉，小火翻炒。
13，加入姜粉繼續翻炒。炒菜時要有耐心，不斷攪拌，以免粘鍋。
14，加入適量的豆豉，喜歡的話可以多加壹些豆豉。
15，小火翻炒均勻。
小貼士:
全程用小火，不然容易糊底。
牛肉辣椒醬
材料
材料:紅辣椒1000克，牛肉600克，醬油600克，番茄醬。
輔料:大豆油300克，胡椒粉10克，鹽10克，白糖10克，牛肉粉10克，姜末炒花生。
步驟:
1，花椒洗凈，用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋裏加油炒花生，或者用熟油炒花生；
4.鍋中加入大豆油，加熱後放入花椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.加入剁碎的辣椒，稍微翻炒；
7.加入糖、鹽和姜末；
8.加入醬油；
9、小火煨半小時；
10，加入番茄醬拌勻；
11.最後加入炒花生和牛肉粉。