答：下面有很多呢！祝妳好胃口。 1. <蔥油鯉魚> 原料： 鯉魚1條，姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。 制作： ① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈,在魚身兩側打斜花刀。 ② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。 ③ 炒鍋註油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。 特點： 肉質鮮嫩， 魚香誘人。 2. <紅燒鯉魚塊> 主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽 做法： （1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒腌制片刻。 （2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。 （3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦裏嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。 3. <鯉魚豆腐> 材料： 1.鯉魚壹條（約壹斤） 2.豆腐壹塊 3.油五大匙 4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒壹把 5.鹽半匙、酒壹大匙、醬油壹 大匙、水兩碗 做法： 1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數刀，長寸許。 2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。 3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。 4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香， 加入材料5。 5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。 6.盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。
參考資料：
/dispbbs.asp?BoardID=40&id=37869 ~~~~~~~~ 菜名糖醋鯉魚 所屬菜系魯菜 特點色澤紅亮，外焦酥，裏軟嫩，鹹甜適中，若以著壹名的濟寧玉堂米醋烹調，則更為鮮香別致。 原料四鼻孔鯉魚1000克。蔥15克、姜15克、蒜5克、醬油10克、澱粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清湯100克。 制作過程將鯉魚刮凈魚鱗，掏凈魚鰓，內臟沖洗幹凈，瀝凈水分，在魚的兩面從魚頭至尾，每隔3厘米用坡刀貼背骨打成花刀，最後在頭頂豎砍壹刀，放在大盤內，加上醬油、。濕澱粉沾抹浸養，另用壹只空碗放入醬油、醋、濕澱粉、清湯對成湯汁。炒鍋放旺火上，加入花生油。燒至七成熱（約175℃）時，將魚炸至金黃色時瀝油，將魚推在鍋的壹邊。炒鍋留少量油，先放蔥絲、姜絲、蒜片，再放白糖，將碗內湯汁倒入鍋、旺火燒開後，將魚撥入湯汁，兩面翻轉爆汁後，將鍋端離火眼，盛入魚盤內。炒鍋內湯汁再上火，淋上雞油，待汁爆出油花，澆遍魚身即成。 菜名馬奶斯鯉魚 所屬菜系全部 特點造型新穎，魚肉軟嫩，馬奶斯色澆黃、味鹹、鮮、清香。 原料主料：新鮮鯉魚1條重800克，雞脯肉100克，奶油3克。副料：芹菜30克，胡蘿蔔20克。調料：鹽12克，白糊椒粉3克，白糖5克，雞蛋2個，水澱粉6克，蔥、姜各2克，料酒2克，高湯20克，馬奶斯15克，香油4克。 制作過程（1）鯉魚宰殺、刮鱗取內臟、鰓，沖洗幹凈，從背部下刀分成兩片，凈魚肉、尾部相連。用料酒、蔥、姜、鹽腌漬10分鐘。（2）雞脯肉去筋砸成泥，加蛋清、鹽、白胡椒粉、水澱粉、馬奶斯、高湯，順壹個方面攪勻上勁（3）芹菜切3厘米長的段，長胡蘿蔔切菱切片，加鹽、奶油炒透。撿掉身上的蔥姜，放入開水中煮成半成品，背部相連放入魚盤，炒透的芹菜胡蘿卡放在魚肉的下面。（4）攪好的馬奶斯裝入紙袋內，按上圓形擠花嘴，成魚網形擠在魚的身上,上籠蒸3分鐘至熟。另起鍋加高湯、鹽、味精，勾稀薄芡淋魚油澆在馬奶斯鯉魚上即成。 ~~~~~~~~~~~~ 菜譜名稱 糖醋鯉魚 所屬菜系 上海菜 所屬類型 地方特色 基本特點 清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 基本材料 鯉魚壹條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量 特點：清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 用料： 鯉魚壹條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量 烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調 料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變 硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將 魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時 用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可 菜譜名稱 青蒜鯉魚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。 基本材料 鯉魚，青蒜，姜絲，米酒，鹽 原料：鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。 制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片 ②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮壹會兒， 加入米酒、鹽，撒下青蒜。 特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。 菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒茴香鯉魚湯 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 祛風散寒 基本材料 鯉魚1條，胡椒、小茴香適量、姜蔥少許 [制法]：鯉魚去魚鰓及內臟、洗凈，與胡椒、小茴香、生姜適量壹齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時，調味食用（不能用鹽調味）。 [功能]：祛風散寒 [適用範圍]：用於風寒所致的急性腎炎。癥見眼瞼浮腫、惡寒、腰痛、肢節酸楚、小便不利等。 菜譜名稱 黑豆鯉魚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復發作，以下半身腫為多，小便不利，口幹渴，面色萎白，四肢不溫等。 基本材料 黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。 做法 （1）將黑豆洗凈，浸3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。 （2）把全部用料壹齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。 說明 腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔等、維生素（B1、B2）、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等。《本草綱目》說它能：“治腎病、利水下氣。”鯉魚性味甘平，功能利水消腫。《食物本草備考》說它能“消水腫，黃疸，腳氣。”據報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，***奏補腎虛，去水濕之功。 註意 若腎虛寒者，黑豆可炒後用。 菜譜名稱 平肝熄風----天麻蒸鯉魚 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。 制作方法 1、魚去鱗、內臟、洗凈，將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內蒸透，取出切成片。 2、將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好後，揀去蔥、姜。 3、鍋內放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。 本品功用為平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節疼痛、破傷風之抽掣痙攣等癥。 菜譜名稱 赤小豆燜鯉魚 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 赤小豆90克，鯉魚500克。 制法： 赤小豆洗凈先煮約半小時後，與鯉魚壹同用放入砂鍋燉至熟爛即可。 功效： 健脾去濕，消水腫，治腳氣。 菜譜名稱 珍珠鯉魚 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口 基本材料 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。 ①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。 ②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。 ③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----赤豆鯉魚 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 健脾利水 基本材料 赤小豆50克，陳皮6克，草果6克，鯉魚1尾，蔥、姜、雞湯、青葉菜各適量。 制法：將活鯉魚去鱗及內臟，洗凈；赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，***放入魚腹之中；將魚置於盆中，加蔥、姜、鹽，倒入雞湯，上籠屜蒸制；約1.5小時出籠，後將少許青菜葉用湯略燙，投入魚湯中。 功效：健脾利水。 用法：吃魚喝湯。 應用：適用於脾虛失運下肢浮腫者。 詳細資料： /world_view/2006414/221719.shtml