大家提起黃鱔，第壹印象就會認為黃鱔確實是有食用滋補的作用。畢竟黃鱔是壹種富含高蛋白而且是低脂肪的食材，常吃黃鱔可以更好的祛風消腫，增強體質的作用，所以很多人對於黃鱔的追捧也是趨之若鶩。
所以我們不難發現的是在壹些餐館主打黃鱔菜式也是琳瑯滿目，所以能夠將黃鱔菜式味道做到極致確實是相當重要。
不可否認的是黃鱔雖然作為壹種野生產品，具有很高的營養價值，但是畢竟其長期生長在田間野外，所以黃鱔本身也是帶著很重的泥腥味，為此在處理烹飪黃鱔的時候最重要的無非就是如何選擇去除腥味，今天就為大家詳細介紹壹下吧。
首先我們在市場選購黃鱔的時候，攤主都會當場將黃鱔宰殺泣去血，所以當我們將黃鱔拿到家裏面的時候，也要做出進壹步的處理。我們可以將黃鱔倒入壹個盆內，然後再下入適量的食鹽生粉以及食用油，將黃鱔抓拌均勻，此舉目的就是為了更好的去除黃鱔表皮所殘留的大量粘液，然後再用清水多清洗幾遍直至清洗幹凈即可。接下來就是可以將黃鱔進行腌制處理，加入適量的食鹽料酒姜片生抽抓拌均勻腌制入味，這樣在後續烹飪黃鱔的時候可以更好的去除其身體所殘留的泥腥味。
其實我們也見過許多關於黃鱔的制作菜式，比如有椒鹽黃鱔或者是豉汁尖椒炒黃鱔等等，特別是制作椒鹽味的黃鱔，通過高溫油炸可以將黃鱔表皮炸的酥脆，再搭配椒鹽味道進行炒制，吃起來外脆裏嫩，特別適合作為下酒菜，同時也可以搭配其他的壹些佐料，比如豉汁姜片以及青紅椒制作成壹道豉汁尖椒炒鱔片也是不錯的選擇。
以上就是為大家介紹如何更好的去除黃鱔泥腥味的操作方法以及制作的相關菜式，喜歡的朋友們可以多加以留意。