食品
食材:姜半斤，蒜半斤。
輔料:花椒1，鹽8克，白酒少許。
步驟
1.泡菜壇洗幹凈，倒入冷水(最好是自來水壹天)。
2.加入生姜...半斤大蒜...半斤辣椒1，鹽8克，蓋少量白酒(高濃度)十天左右。
過了十幾天，打開蓋子聞起來酸酸的，然後把想吃的菜洗幹凈，最好晾幹後放在壇子裏。比如黃瓜、豇豆、白菜、胡蘿蔔、芹菜、青椒都可以淹，辣椒也可以淹。
4.蔬菜被淹壹天，第二天就可以吃了。
技巧
1，自來水就夠了，但是要放在罐子裏過夜。
2、放泡菜的容器需要非常非常幹凈，尤其不能有油。否則，泡菜會變壞。清洗泡菜容器後，將水完全排幹，以免滋生細菌。自然風幹最好。
3.壹次性加入姜、蒜、辣椒、白酒鹽，蓋上蓋子發酵。需要10天，天氣熱5-6天。封口時，只需將水倒入碗中，不要讓碗上的水變幹。
4.泡菜做好之後，用壹雙幹凈的筷子夾出來。如果壹次吃不完，可以放在保險盒裏，放冰箱冷藏。