在河南，群眾的普遍習俗是湯面、燴面、醬湯、炒面、稀飯、饅頭。妳做兩個配菜，就能對付了。在四川，每個家庭都不壹樣。不管上多少菜多少湯，家家有本難念的經。
就拿鄧澄的豬蹄來說吧，曾經被朱總理稱贊過。也許四川任何壹家鹵鹵攤都能翻過來。況且在開封灌湯包裏，死米粉裹著吃起來不知好歹的餡兒。吃過壹次，下次基本就不想吃了。在四川，包子的種類很多，有鮮肉、香菇、三鮮肉、牛肉、豆芽、烤醬、海鮮、富油等等。大包子、小籠包五顏六色。
在家裏做飯，在河南，是壹個錯誤，所以我們用雞蛋炒西紅柿，辣椒圈，苦瓜，韭菜，新沂，白菜和粉條...在四川，家庭烹飪很受歡迎，如川味豬肉，鹽炒豬肉，宮保雞丁，肝腰炒豬肉，炸滑肉，熊掌豆腐，熱肥腸和炒面。還有鯽魚、豆腐魚、爛豇豆、魚香茄子、虎皮海椒、螞蟻爬樹等等上千種。滑、煎、炸、滑、炸等十幾種烹飪手法，兩地沒法比。
自制涼菜在河南很常見，比如醋浸花生、黃瓜拍、木耳拌醋、豇豆拌紅燒肉頭等。食材簡單，口味也比較單壹。在四川，涼菜種類很多，品類不同，雞鴨魚肉兔子都可以吃。蘿蔔、生菜、鮮筍五顏六色，有白油、紅油、麻辣、糖醋。
在四川，不僅僅是炒菜做飯這麽簡單。每家都會做幾個蒸菜，比如鹹水煮飯，甜水煮飯，粉蒸肥腸，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子，壹鍋野生菌雞湯，壹鍋蘿蔔排骨湯，或者雪豆燉豬蹄。其中壹個甚至可能有壹整蒸雞和雪芽。這裏我就從兩地普通人的日常飲食習慣簡單說壹點，不再贅述。壹旦開始，十天十夜都講不完。
我建議如果妳想區分兩地的區別，百度川菜菜單和河南菜菜單，菜品有幾千個，幾十個。能比較壹下嗎？
作為壹個在四川生活了十幾年的河南人，來說說吧！
其實各地的口味差別很大，我就說說河南和四川家裏做的農家飯吧。
首先是河南，我從小生活在豫東，覺得家鄉的菜還是很好吃的。當然，其他地方的人都會明白這壹點。首先，河南以面食為主，尤其是我們豫東，90%以上都是面食，饅頭和面條是主食。蔬菜呢？其實現在經濟和交通都比較發達。可以看到各種蔬菜，只是有些品種和做法不壹樣，比如茄子。小時候吃的茄子就是那種又圓又橢圓的紫茄子，在四川沒看到那種茄子，在四川這邊基本都是長茄子。先說味道。豫菜以清淡為主。炒菜的時候放蔥姜蒜，鍋裏放壹個八角辣椒爆，然後還有鹽和味精。當然我說的不是餐廳，都是我自己日常的做法。之所以覺得清淡，不是因為沒有辣椒，而是因為以前舍不得多放油，所以清淡。但是能吃辣椒的人很多，辣椒特別辣，所以我屬於能吃辣的那壹類。但是大部分人吃辣椒比較少，以前也沒有四川那樣的紅油。如果他們喜歡辛辣的食物，他們會自己做辣椒醬。現在回去看到家裏也用郫縣豆瓣做菜，說明現在的人還是追求味道的。
再說說四川。這幾年來四川，在四川綿陽和成都德陽很多地方待過，最後留在廣漢。說實話，我剛來四川的第壹個星期吃的飯比我在老家十幾年吃的都多。我不喜歡，因為那時候除了吃米飯，我別無選擇。我簡直覺得鼻子耳朵裏都是飯，我傷了我的飯。也許妳不會相信，哈哈...直到現在，我都很少吃。告訴我這裏的菜。說實話，川菜普遍比河南菜好吃。我剛來的時候，不習慣吃這麽油膩的菜。無論素菜，菜籽油都不會放下，其次是蔥、姜、蒜、豆瓣醬。酸菜和泡菜也可以搭配很多菜。川菜真是又香又色。我現在習慣吃川菜了。雖然在很多地方都能習慣，但我壹直堅持川菜的口味適合大多數人。
最後，川菜和河南菜沒有對比。我喜歡川菜。川菜雖然好吃，但我還是更熱衷於家鄉菜，比如壹碗面，壹份炒菜，壹盤餃子。
謝謝，好像這是第壹次跑題。請原諒我！
川菜很棒，久負盛名！河南以面食為主，豫菜沒有川菜豐富，所以有自己的特色！
川菜以其麻辣和美味聞名中外。在中國這個以美食為主的國家，官話川菜獨樹壹幟，川菜、湘菜、粵菜、魯菜四大名菜各有壹席之地。隨便舉幾個四川人創造的火鍋的例子。僅此壹點就足以在世界上獨壹無二！四川人的另壹大發明豆瓣醬，也是壹個創舉。被視為川菜的秘訣，妳得接受四川人不僅會吃，還會創造美食！而且四川臘肉是世界聞名的。
河南的面食雖然好，但是沒有和川菜可比的菜！
我是廣東人。去過河南漯河，駐馬店，鄭州，呆了壹個多月。我在成都呆了壹周。另外，我所在的城市湛江有很多川菜館，去過的城市不計其數。那時候我剛大學畢業，出來工作。我不得不到處旅行。總的來說，我有自己的長處。
漯河的辣椒田雞、烤鴨、鮮啤酒，20年後記憶猶新。
駐馬店的牛肉面是我吃過最好吃的，沒有壹個是拉面館、蘭廣館的朱升面。還有那個杜康酒(題外話)。
在鄭州給我印象最深的是豬肘子的扣頭。它又香又軟又糯。
在成都，印象最深的是小杯燉羊肉(忘了多少錢了，只記得不到五塊錢壹杯)。
上面說的價格大概是1991年。
出差去了那麽多城市，點了最多的魚香肉絲(或者北京醬肉絲)，麻婆豆腐，宮保雞丁。
現在我們生活的城市是廣東湛江，這裏有很多川菜，酸菜魚，水煮牛肉，夫妻肺片。但是找不到河南菜，很懷念。
最後想告訴妳的是“事物沒有確定的味道，合口味的才是珍貴的。”毫無疑問川菜更有影響力，但是誰的味道好，就因人而異了。
首先，我是河南人，我媽是四川人，不存在排隊的問題。我現在在成都，9月份出差來的，2003年在成都賣了壹年的東西，不能說我更有發言權，但是和沒去過成都或者河南的人比起來，我還是有點發言權的。2003年第壹次，當時的川菜真的很好吃。當時感覺河南那些大酒店的廚師做的菜都沒有成都小酒店做的菜好吃。真的，回到家總覺得飯菜沒味道。今年入職，公司安排出差，給了上海，重慶，成都，深圳。我毫不猶豫地選擇了成都。第壹，因為我的叔叔們都在成都工作。第二，成都的美食很吸引我。九月，我快樂的飛翔。與2003年相比，這裏發生了翻天覆地的變化。到處都是高樓和高架，道路維護的很好。第二天，我去點了壹份川味豬肉，但我從來沒有吃過和以前壹樣的味道。我以為我進的店不正宗。後來只要在外面吃就換著吃，還是找不到以前的味道。現在快四個月了。以前成都很多豬肉都是我自己家養的，長了很久不餵。所以之前的川菜真的很好吃。說白了，那是我在外面工作的那麽多地方最好吃的菜。現在，我每天回家自己做飯。我自己不會做意大利面。我是家裏最小的，從來沒做過飯，但還是堅持自己做飯，不為別的。現在的川菜沒有以前的味道了，油太大了。河南菜相對清淡，更適合我。至於現在，不方便評論誰好吃誰不好吃。畢竟每個人口味不同，我只能。
作為壹個在河南生活了5年，在四川生活了8年的廣東人，他經常在兩省之間奔波。我可以很負責任的告訴妳，川菜是可以憑實力入選四大菜系的。
說說妳吃過的川菜。有些可能是從其他地方改進過來的，但還是很不錯的。
連山川味豬肉、花椒炒肉、農家炒臘肉、鐵板茄子、醬肉絲、麻婆豆腐、豬蹄湯、宜賓燃面、剁椒魚頭、綿陽米粉、江油肥腸、南方肥腸粉、西昌火盆燒烤、吃鴨、串串、簡陽羊肉湯、榮昌燒鵝、樂山蹺腳牛肉、自貢鹽焗菜、冷鍋魚、烤魚。
無數的
我不是黑人。河南的菜比四川的好吃嗎？壹句話，腦殼碎了？
不知道河南菜的代表是什麽？但是我去河南，只有信陽的菜還不錯！信陽菜有點像安徽六安菜。
河南菜，首先不講究，可能地處中原，山珍海味不多見。所以，河南菜不夠精致！
其次，河南菜口味比較淡，但不如粵菜，營養也不夠。鹵菜熟食，炒菜炒菜，河南菜，味道都很壹般。
川菜的特點是口味大眾化。晚餐！又酸又好吃，配上米飯，那叫壹個香！
我去過河南很多次了！本地朋友基本都帶我們去吃川菜，湘菜或者信陽菜。他們自己很少吃正宗的河南菜，因為河南菜沒那麽精致，不適合招待客人。但是現在幾大菜系相互融合，某種意義上已經沒有純粹的菜系了！
我是安徽人。越往南走，食物越精致。北上很坎坷！可能和壹個人的性格壹樣。
作為壹個河南人，說實話，河南菜和四川菜沒法比，因為什麽？因為河南人吃飯簡單，主要是為了填飽肚子，沒那麽講究。主要是河南人怕窮，知道錢是用在刀刃上，不是用在吃的享受上。所以河南人，早餐基本上是饅頭、稀飯、小籠包、油條、豆漿、胡辣湯。早上做飯很少，但壹般都是鹹菜。
在河南，如果沒有客人，飯菜就簡單壹些，面條，燴面，蒸面，炒面，這樣就沒機會做菜了。有客人的話就不壹樣了。會有七盤八碗，還有很多白酒啤酒。客人吃好喝好就完美了。
晚飯會炒兩個菜，主食是饅頭，稀飯，沒什麽特別的，平時就這樣。別說河南人，整個北方都應該是這樣的習慣，因為淳樸，所以河南人特別適合生存，走到哪裏都能結婚。河南人勤勞，掙十個快錢能掙八個快錢，所以現在河南人不比其他地方的人窮。
四川省也是人口大省，地理位置優越，食物鏈豐富，以大米為主，所以吃的比較講究。米飯不炒是吃不到的，因為米飯太少了，所以川菜，重油、重辣、重調味，味道很重，口感很好。因此，川菜在中國八大菜系中占有壹席之地。
因為川菜味道好，所以四川人養成了好吃的習慣。他們沒有肉吃不下去，所以講究吃。所以四川人賺十個快錢賠三個快錢就不錯了。
俗話說的好，壹方水土養壹方人，在哪裏生活習慣了，就會說哪裏的菜好吃。真的沒必要比了。想吃好，就要付出代價。只要妳肯花錢，哪裏的食物都壹樣好吃。
作為壹個河南人，他不偏不黑，不卑不亢。河南菜講究中庸，不甜不鹹，不麻不辣，地處中原，東西南北都有影響。說得好聽點是學自他人，說得好聽點是雜而不精，自然特征不鮮明不突出。川菜以其重口、闊口、麻油、鮮香征服了大眾的味蕾。川菜館、火鍋店就是最好的證明！但反過來說，壹個地方的食物好吃不好吃，最有發言權的人，是在斯裏蘭卡長大的人，壹方水土，壹方百姓。當我們遠離家鄉時，我們永遠不會忘記家鄉的食物，不是美味，而是壹種情感，壹種寄托！
這個問題有點幼稚。川菜聞名全國乃至世界，是有歷史文化背景的。自秦代李冰父子成功修建都江堰以來，成都平原2000多年來風調雨順，基本無天災，少有戰亂，糧食豐富。在豐衣足食的情況下，人們對飲食的要求日益提高，五花八門，逐漸形成了壹個大菜系，全國遍地開花。我認識的四川人，尤其是男性，至少80%的男性都會做幾道特色菜，知名度很高。所以河南肯定有川味餐廳，但是在四川很少有河南菜的味道。反觀中原河南，地形上無險可守。今天這壹叫明天就殺過去，動蕩不安。人要求生存的最低要求，吃飽就好。玩花樣是不現實的。至少我沒聽說過幾個河南菜，面食也不壹定比鄰省幾個吃面的好吃。四大菜系是可以相互比較的，在河南菜出名之前談比較是不好的。所以豫菜會先在國內出名，等和四大菜系平起平坐的時候再問這個問題會更成熟。我們也可以熱烈討論。