口味：鹹鮮味 工藝：炒香辣金針菇的制作材料： 主料：金針菇300克
輔料：雞蛋清30克,花生仁（生）15克
調料：色拉油20克,澱粉(玉米)10克,小麥面粉5克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克教您香辣金針菇怎麽做，如何做香辣金針菇才好吃 1. 金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝幹水分；
2. 蛋液加入澱粉、面粉及適量清水調成面糊；
3. 凈鍋上火，註入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油；
4. 鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味；
6. 撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。 香辣金針菇的制作要訣： 花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
油菜金針菇的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 營養不良食譜 高脂血癥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒油菜金針菇的制作材料： 主料：油菜300克,金針菇70克,油豆腐30克
調料：植物油20克,鹽3克教您油菜金針菇怎麽做，如何做油菜金針菇才好吃 1. 將油豆腐洗凈，瀝幹水分，放於盤中備用；
2. 將油菜去蒂，洗凈，對半切開；
3. 金針菇切除根部後，洗凈，放入沸水中汆湯；
4. 金針菇撈出過涼後瀝幹備用；
5. 鍋中倒入適量油燒熱，放入油菜炒軟，加入油豆腐、金針菇，放鹽，炒至入味，盛入盤中即可。