佐料
帶骨大排，3根韭菜，8條。
姜1塊鹽(培根牛排用)為宜。
醬油1/5湯匙醬油1/2湯匙
料酒(用於熟化和燃燒)兩湯匙玉米澱粉(用於包漿)1湯匙。
雞蛋(用於果肉包裹)加兩種適當的油。
白胡椒，少許糖，兩茶匙
洋蔥烤大排骨的步驟
1.？帶骨大排洗凈瀝幹。洋蔥切長段，生姜切片。
2.？把豬排輕輕錘松，兩面都要錘。這樣會讓豬排更嫩更好吃。我用的是家裏在網上買的松肉錘，專業錘肉30年。_如果家裏沒有，可以用刀背代替。錘好的排用酒和鹽腌制半小時。
3.？兩個雞蛋和壹湯匙玉米澱粉，混合攪拌成漿液。
4.？腌制好的大卸澱粉蛋漿，均勻裹上壹層漿。
5.？這鍋比通常的烹飪燒更多的油。油溫六成熱時，輕輕放入裹有果肉的大排中，先不要翻面，讓澱粉和蛋漿先凝固。
6.？轉中火，將牛排煎至兩面酥黃，撈起。
7.？這時候鍋裏還有壹些雜質在煎的過程中冒泡，鏟掉。鍋中留油，放入蔥和姜片，小火煎至蔥稍軟。
8.？再放入炒好的豬排，蓋上鍋蓋，繼續煨，讓蔥香充分滲入豬排，中途翻面。這個過程大約需要兩分鐘。不用擔心燒鍋，因為炒的時候有蔥和姜片揮發的油和水。
9.？準備大排蔥的主要調料:生抽、老抽、料酒、糖。
10.？揭開鍋蓋，加入糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。
11.？然後加水，水量不要太多，大排完就行。水燒開後，蓋上中火燉至收汁成大排。
12.？揭開蓋子，多麽美味的壹排。
13.？先把大排放入盤中，再放洋蔥。據說這蔥炒燉後吸收了大排的肉汁，味道不錯，不要放棄浪費。鍋裏的醬最後澆在大排上。
14.？漂亮的壹排蔥花上點綴了壹片薄荷，更顯洋氣。^_^