材料
西紅柿800克，雞蛋8個，餃子皮1000克，油50克，鹽8克，糖8克。
工作方法
1.打破碗裏的雞蛋。
2.攪拌均勻
3.鍋裏多倒點油，把雞蛋炒熟，放涼備用。
4.把番茄的頭切兩次，做成十字型。
5.在沸水中燙壹下，然後取出
6.番茄皮很容易去掉。
7.切開去皮的西紅柿，去掉果肉。
8.骰子，但不要太小。
9.將雞蛋倒入容器中，加入壓榨的西紅柿。
10.這是額外的番茄汁。直接喝也很好喝。
11.在餡料中加入糖和鹽，攪拌均勻。
12.記住餃子皮比面條軟壹點。
13.包裝填料
14.把它包起來
15.如果包裹過程中番茄還在滲出，可以用篩網把番茄放在上面。下面再放壹個容器，包起來就不出來了。
16.把鍋裏的水燒開，倒入餃子。
17.水開後，再倒。
18.當水再次沸騰時，餃子漂浮起來，可以撈出來吃。用醋碟端上來。
雞蛋餃子的餡料有哪些？
甜瓜、雞蛋和餃子
材料
雞蛋4個，面粉壹碗，油適量，鹽適量，花椒粉適量，蝦皮適量。
工作方法
1，雞蛋加少許鹽拌勻。
2.燒熱油鍋，倒入蛋液用筷子攪拌，攪拌均勻，放涼。
3.哈密瓜用橡膠滾軸搓成絲。
4.用幹凈的紗布把水擠幹，擠出來的汁可以用來揉面，不用扔掉。
5、面粉加南瓜汁和面10分鐘。
6.蝦洗凈，洋蔥切碎。
7.將冬瓜絲、雞蛋、蝦皮、小蔥混合，然後加入花椒粉、鹽、油拌勻。
8.將面團揉成長條，分成小份。
9.壓平，卷成餃子皮。
10，取壹個面團，放適量餡料。
11，再對折，揉成餃子。
12.把鍋裏的水燒開，放在餃子裏，用鏟子沿著鍋邊攪拌。
13.再次開鍋後加壹點冷水，然後燒開。如此重復兩次，餃子就可以從漂浮的水中撈出來裝盤了。
雞蛋餃子的餡料有哪些？
韭菜雞蛋餃子
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精適量。
工作方法
餡料做法
1.韭菜摘下，洗凈，晾幹，切成細泡，倒入香油拌勻備用。
2.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。
3.鍋裏燒熱油，把攪拌好的雞蛋倒入鍋裏，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火。
4.待雞蛋自然冷卻後，倒入拌勻的韭菜中，加入鹽、雞精、香油朝壹個方向攪拌均勻。