八碗，以豬肉為主料，有雞有魚，寓意吉祥，壹年有余，有豆腐，粉條，雞蛋等。，由特殊技術制成。從原料的選擇，烹飪方法，成品風格，都明顯不同於其他地方流行的八大碗。八大碗裏有八道菜:紅瓤、白瓤、方肉、松肉、卷簾、大丸子、雞、魚。八大碗的制作過程需要經過燉、煮、熏、炸、燒、燜、炒、幹、蒸等多道工序。
八碗除了選料，還有兩大“殺手鐧”:壹是秘方，二是火候。烹飪和煎炸肉類時掌握好溫度也很重要。溫度太小，肉就不容易腐爛。火候過猛，壹鍋肉就成了“壹鍋湯”。八大碗的制作過程分為燉、煮、熏、炸、燒、燜、炒、幹、蒸幾道工序。在選材上，以豬肉為主，搭配雞肉和魚肉。
滄州的地理位置
滄州市位於河北省東南部黑龍港河流域，河北平原東部，北緯37° 29′~ 38° 57′，東經115° 42′~ 117° 50′之間。東臨渤海，北與天津、廊坊接壤，西與西南與保定、衡水接壤，南隔張偉欣與山東濱州、德州為鄰。
東西長181km，南北寬165km，總面積14304.26km，海岸線129.7km..滄州市位於冀中平原東部，地勢較低，起伏不大，最高海拔17m，最低海拔2m。地勢由西南向東北傾斜，西部是太行山山前沖積扇邊緣的壹部分，中部是黃河、漳河、滹沱河、唐河沖積形成的廣闊平原，東部是渤海潮汐堆積形成的濱海海相湖泊平原。
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