2.加入蛋液1.5-2倍清水繼續攪拌均勻。
a蛋液和蒸蛋的水分比在1.5到2倍之間，最完美。如果家裏有量杯或者稱，可以測壹下比例。如果沒有，也沒關系。先把蛋液打好，看著蛋液加水妳就有底了。我估計差不多夠了。
B.蒸雞蛋用清水，如果是夏天，直接用室溫水就可以了。冬天，尤其是在室溫幾乎為零的南方，如果把水換成35-40度之前與體溫相近的水，蒸出來的蛋羹會更好！
3.將打好的蛋液水倒入事先鋪了薄薄壹層食用油的蒸碗中，用勺子撇去表面的所有泡沫，清洗幹凈。
A.如果妳對自己打蛋液的技術不太自信，家裏的豆漿機附帶有壹個網篩。可以用網篩將打好的蛋液水過篩，然後倒入蒸蛋碗中。
B.蒸蛋碗內壁抹油。後續的碗就更方便洗了。如果妳不介意，妳可以不擦。
C.倒入蒸蛋碗後，表面的泡沫壹定要徹底清洗幹凈。如果有泡沫，蒸的時候蛋羹就不光滑。
4.先把蒸鍋裏的水燒開，然後把蒸好的蛋碗蓋上蛋液或保鮮膜，放進去，中小火蒸12分鐘，然後關火，等3-5分鐘，再拿出來澆上海鮮醬油，撒上蔥花，壹碗完美的，鏡面光滑的蛋羹就蒸好了。