鋪上錫箔紙，錫箔紙的深色面朝上，光滑面朝下，然後鋪上洋蔥，把蒸好的海鰻放在洋蔥上。放入電烤箱，200℃烤約10分鐘。烤好後刷烤鰻汁和純蜂蜜。用電烤箱烤的時候，容易上火。200℃8分鐘就夠了，不適合太久。烤好後去掉木牌，壹盤烤鰻就做好了。放在白米飯上就成了鱔魚飯。
讓師傅把海鰻收拾幹凈再帶回來。海鰻滑的妳根本解不開。芝麻要去皮，不去皮就沒有純白。註意第二次不要在烤箱裏烤太久，以免燒焦。取出時使用專業的橡膠手套，清洗幹凈不要燙到鱔魚鱗片，去掉骨頭，用中間肉厚的部分，切成合理的大小。
把海鰻清理幹凈，去骨(最好有專業工具，細骨用醫用鑷子)，在廚房用紙吸幹表面的水，用簽串起來。這個過程其實很難，也很費時間，需要小心！
我們在網上烤吧！將水酒、醬油、老紅糖、油耗放入鍋中煮壹會兒，然後拌成汁(或直接用醬)，再烤至表面微熟，逐漸刷第壹遍醬。把汁稍微擦幹，再刷壹遍醬汁。重復這個過程，直到它完全烤熟。妳需要兩面都有！打壹碗飯，蓋海鰻，淋醬。熱騰騰的鱔魚飯就要結束了！