形態特征
油茶屬於菊科，嫩芽，長披針形葉。看起來有點像生菜的“頭”，葉子細長，竹筍很短。
從血緣關系來看，油麥菜屬於葉用萵苣的壹個變種——長葉萵苣，與大家熟悉的萵苣相似，所以又叫牛莉萵苣。
顏色淺綠，生長旺盛。抗病性強，適應性強，口感極其鮮嫩，清香撲鼻，被譽為“鳳尾”。
營養價值
蓧麥菜是菜市場的新面孔，又名蓧麥。有的地方又叫苦菜、牛莉萵苣，屬於菊科，是壹種尖葉萵苣，嫩芽嫩葉。
油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠遠好於生菜。比如與生菜相比，蛋白質含量高40%，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜可以和生菜壹樣吃。妳可以炒它們或者做湯，煮的時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，很受歡迎。
推薦食譜
優邁菜:優邁菜含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1等營養成分。是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
●油麥菜蛋花湯
●涼瓜炒油麥菜
●大蒜和油麥菜
食材:適量的油麥粉、蒜、蔥、蠔油(如果沒有可以用醬油代替)。
做法:大蒜切成蒜末，洋蔥切成蔥花，油燒至八成熱。炒鍋放入蔥花和部分蒜末，然後放入油麥菜，快速翻炒，再放入壹些蠔油或醬油(如果用醬油，量壹定不要太多)，翻炒，待油麥菜變軟壹點時，放入壹勺水，轉中火，將剩下的燉熟。