材料
瘦肉(裏脊肉)200克；56木耳；半根胡蘿蔔；青椒2個；生姜2片；56瓣大蒜；1湯匙豆瓣醬；臘肉:鹽少許；1湯匙醬油；料酒半勺；蛋清1；半勺胡椒粉；澱粉適量；魚露:醬油2湯匙；醋2勺；糖1勺；清水1勺；澱粉(我不喜歡黏黏的，所以沒加)1勺。
工作方法
肉洗凈切絲，加調料，勺子好大。
腌制十幾分鐘
木耳泡4-5小時，去根撕成碎片，胡蘿蔔和青椒切絲，生姜切絲，大蒜切半備用。
準備魚露
鍋裏熱油，肉絲切片，撈出備用。
熱油，炒姜蒜，紅油(這麽大的勺子)用壹大勺郫縣豆瓣醬炒，木耳，青椒，胡蘿蔔炒半分鐘，放入肉絲炒半分鐘。
倒入魚香醬，翻炒均勻(感覺清淡可以加點鹽)，出鍋。
豬肉幹，家常菜
材料
肉絲125g；4塊幹香；1青椒；30ml醬油；5 ml醬油；生粉適量，油適量，蒜適量。
工作方法
將肉絲與醬油和生粉混合，多放點醬油，攪拌至肉全部被醬油吸收。大蒜切片，幹蒜切絲，青椒切絲。將生面粉和水混合，攪拌均勻。
用適量的油將鍋清洗幹凈，不要等油熱了再倒入肉絲，慢慢鋪開。油溫變熱，肉熟了，馬上離油，撈出來。
將大蒜和幹香菜放入鍋中，倒入醬油翻炒均勻。
將切好的青椒絲放入鍋中拌勻(註意不要把青椒炒死，這壹步需要2-3秒)。
加入肉絲拌勻。
倒入玉米澱粉水，勾芡。