食品
中國西北地區的人們通常用土豆澱粉做涼粉。我記得我媽媽做過。好奇心想讓我知道粉末是怎麽凝固的，所以很少耐心完整的看制作過程。接下來我就把我媽做涼粉的步驟寫出來。
先準備土豆澱粉，將水倒入鍋中燒開，水開時關小火，然後壹手將土豆澱粉放入鍋中，另壹手用搟面杖的壹端同方向攪拌。攪拌的目的是防止粉末粘鍋燒焦。攪拌後可以放入鍋或盤中，自然晾幹後就成了果凍。
涼粉的吃法有幾種:可以用醋、辣椒油等做成酸辣沙拉粉，也可以用西北人常吃的漿液做調料沙拉粉，還可以把粉切成小塊，炒涼粉吃，還可以做雞肉面湯。不管是哪種，做出來的粉都特別好吃。
涼粉有很多種，有鹹涼粉和甜涼粉。以陜西涼粉、四川涼粉、麗江涼粉為代表的鹹涼粉，是用醬油、醋、香油、辣椒等鹹辣醬混合而成，可以作為壹餐的主食。甜涼粉以廣東和臺式黑豆涼粉為代表，作為餐後甜點和點心食用。不過在湖北，雖然有鹹辣涼粉，但我記得涼粉是小時候在路邊花幾毛錢買的壹碗涼粉。那是壹種夏季甜點，由又薄又軟又滑的涼粉，加上刨冰和糖水制成。那時候還沒有各種冰淇淋冰沙和奶昔可供選擇。那時候大多數家庭連冰箱都沒有，我們想有壹個很酷的解決方案。只能去路邊買涼粉喝。路邊賣的這種涼粉，是攤主從冰廠買來的巨大冰塊，用棉布包裹，避免融化。有人來了，拿出來放在刨床上快速刨壹碗冰沙，然後馬上放回去蓋上。在刨冰上舀壹湯匙白豆涼粉，加壹些黃色糖漿，有時加西瓜汁。如果想甜壹點，可以讓老板再加壹勺糖，但是之後加的糖在冰水裏很難融化，所以喝的時候會把糖的顆粒嚼碎。很多人喜歡這種吃糖的感覺，我卻不太喜歡，所以每次都讓老板加點桂花，更香更涼。
現在這種涼粉幾乎不賣了。過去傳統涼粉多以石膏或涼粉籽為原料，制作方法不簡單，比例難以控制。現在普通超市都有賣涼粉，主要成分是果膠，包裝上都標有配方。壹袋多少克的粉和多少克的水混合，煮開冷卻成涼粉，再用刨或切的方法做成條或塊。
桂花水晶涼粉
材料:白涼粉50g，水600g，白糖15 g，蜂蜜或糖漿適量，桂花幹少許。
1.市售壹包50克的白色涼粉；
2.將涼粉和白糖壹起倒入湯鍋中；
3.湯鍋加水600克，用小勺攪拌均勻；
4.中火加熱，煮沸後轉小火煮約1分鐘，邊煮邊攪拌，待溶液變得順滑粘稠時關火；
5.然後把鍋裏的溶液倒入壹個方形的大碗裏，用冰水或冷水冷卻；
6.將冷卻後的涼粉溶液蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時，待完全凝固後取出；
7.吃的時候用勺子取適量凍白果凍放在小碗裏；
8.碗中加入適量蜂蜜，甜的多加，甜的少加；
9.加入冷開水(冰水更好)，也可以根據大家的喜好換成果汁之類的，攪拌均勻；
10.最後撒上適量的桂花幹即可食用。
PS:
1.涼粉壹般超市都有，主要成分是果膠。不能用果凍粉、冷天粉、瓊脂、吉利粉代替，但不同品種的粉加水的用量比例不同，建議使用前看清楚說明書；
2.涼粉溶液的配比在這裏只是壹個籠統的參考，不是公式。沖泡的加水量自己調節。如果妳喜歡涼粉的硬口味，那就少加水。如果喜歡嫩薄的口感，就要多加水了。
3.消化不好的人不要吃蜂蜜，有些人不喜歡蜂蜜的味道，所以這裏的蜂蜜也可以用糖水或者糖漿代替，也可以用妳喜歡的果汁代替。
4.桂花幹也可以用桂花糖、桂花蜜，或者其他品種的花來代替，比如玫瑰糖、玫瑰醬等。當然沒必要加。
作為壹個四川人，涼粉是我們最喜歡的食物。尤其是我們家鄉的川北涼粉，在全國都很有名。
後來在深圳工作後，在廣東很難買到涼粉，想吃就得自己做。
家裏小孩不怎麽吃辣椒，我就只在涼粉裏放了幾滴紅油，表示好吃。通常我都要把紅油澆在涼粉上。
做涼粉很簡單。首先，妳可以去超市買壹包生豌豆粉。其他調料家裏隨時都有。
下面分享壹下制作方法。
第壹步:準備壹個空碗和壹碗涼水。
第二步:將超市買的生豌豆粉倒入鍋中。生粉的量可以是水的八分之壹。如果多了，涼粉會略硬，脆，有彈性。少了就軟嫩了。可以根據自己的口味調整重量。
第三步:開大火燒開水，同時用勺子攪拌。在四川，這壹步被稱為“攪拌涼粉”。
註意:不要停止攪拌涼粉，尤其是水快要沸騰時，生粉會變成糊狀，要不停攪拌。
第四步:水壹開，糊就成功了。馬上關火，然後煮。前後三分鐘，是燒開水的時間。涼粉攪拌好後，倒入碗中。
第五步:冷卻後定型，倒出涼粉。
第六步:先把涼粉切成薄片。
第七步:然後將涼粉切成條狀。
第八步:放入盤中後，準備調料。
第九步:加入鹽、味精、醬油、香油、少許糖、陳醋、香油、姜蒜末、蔥花，也可加入花生碎。
第十步:繼續加入花椒粉，淋上紅油。喜歡紅油味道的可以多加。
步驟11:用香菜裝飾。
美味的涼粉制作成功。調料的量可以根據自己的口味調整，不需要配方。
我的分享到這裏，希望大家都能成功做出好吃的涼粉。
嗨，妳好嗎？我是韓迎。
冰粉是夏季的美味食品，因其滑爽透明、清涼可口、價格低廉而受到人們的青睞。
前段時間去吃火鍋，紅油麻辣的川鍋那種。老板給了我壹大碗冰粉，感覺會被四川的朋友嘲笑。這是我第壹次吃冰粉。雖然只是簡單的紅糖冰粉，但是搭配火鍋又冷又辣，所以最近喜歡吃冰粉。買了壹個方便的冰粉，泡在熱水裏，等它涼了再放冰箱，但是我的食物不能滿足於只用紅糖水。就各種搭配來說，這麽多吃法中我最喜歡冰粉果撈，因為我是顏控，吃的漂亮感覺棒極了。各種喜歡的水果加上冰粉，再加上蜂蜜水，簡單又好吃。請嘗試壹下！
完整視頻
冰芬水果撈
材料:冰粉13克西瓜、芒果、獼猴桃、火龍果、柚子(妳喜歡的水果顏色可以很漂亮)
13克冰粉加到大約兩斤開水裏。
攪拌均勻，使所有的冰粉融化，冷卻等待凝固。
冰粉冷卻後會凝結(因為凝結後很透明，我總覺得還是水壹樣的，其實已經凝結了)放冰箱冷凍室。
把妳喜歡的水果切成小塊
將水果切開，然後將冷凍的冰粉切成小塊。
根據自己的喜好，在自己喜歡的杯子裏放壹層水果，壹層冰粉。
怎麽樣？是不是超級簡單？成品看起來超高！
美美的冰粉水果撈完了
如果妳把它放在瓶子裏，妳可以把它蓋上，放在冰箱裏。吃的時候可以倒點蜂蜜水或者糖水。
7克冰粉為主料，適量開水和冰粉為輔料。步驟1。取7克冰粉，放入玻璃容器中。2.燒壹鍋開水，準備倒進冰粉裏。水量的多少取決於妳自己的喜好。如果妳喜歡冰粉和硬QQ，那就少加水(壹般比例是粉1 g:水1-1.2斤白開水)。喜歡冰粉軟嫩QQ的話，多放點開水。3.然後用勺子攪拌1-2分鐘，直到顆粒全部融化，肉眼看不到顆粒為止。4.自然冷卻(在這個冷卻過程中不要移動容器，大約需要1-2小時)。5.完全冷卻後放入冰箱(不是冷凍，而是放入冷凍室冷藏1-2小時即可使用)。6.另起鍋取適量紅糖，加水融化，放涼。7.將適量的冰粉放入碗中，倒入紅糖汁(最好是冰鎮紅糖汁)。8.上菜。
涼粉是用紅薯粉做的，也可以用土豆粉、馬鈴薯粉做。做法是壹樣的。1，妳先帶碗紅薯粉。按照1:5的比例。2.將壹碗紅薯粉和兩碗水混合。3、鍋裏放三碗水，把鍋裏的水燒開，左右攪拌紅薯粉。進去後，用中火煮，攪拌。把那個紅薯粉吃到透明，做成團塊狀。這個涼粉快好了。關掉暖氣。5、取壹個盆，裏面刷油，將胡成稠的涼粉放入盆中，平放在上面晾涼，涼粉就做好了。它可以涼拌或油炸。
我看到涼粉的時候，是不是有壹絲涼意？其實涼粉不僅是夏天的專屬，在寒冷的冬天也可以做成暖心暖胃的熱菜。
豌豆澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等。都可以作為涼粉的原料，用豌豆澱粉制成的涼粉潔白無瑕；紅薯澱粉做的涼粉顏色是灰色的；土豆澱粉做的涼粉晶瑩剔透。涼粉可以涼拌也可以炒著吃。涼粉夏天壹般涼著吃，清涼爽口，特別開胃；秋冬季節，最好是油炸食品，味道鮮美，風味獨特。不管怎麽吃，先做涼粉吧。
涼粉做好了，Q彈爽滑結實，可以涼拌，也可以油炸。
所需調料:鹽、醬油、糖、香醋、味精、花椒粉、紅辣椒、小米辣、香蔥、蒜、香菜、香油。
涼粉爽口、提神、開胃，既可作為配菜，也可作為平時的零食，調料可根據個人喜好添加。
所需輔料:青椒、姜、蒜、蔥。
所需調料:鹽、醬油、糖、味精。
涼粉炒的時候要先炒涼粉片，防止涼粉炒的時候粘在壹起。炒涼粉片的時候，也要註意留有空隙，防止涼粉片粘在壹起。
涼粉做好以後，不管是涼拌還是油炸，方法都比較簡單，所以做涼粉食品，做好涼粉才是關鍵。只要掌握好澱粉和水的比例，煮的時候經常攪拌，涼粉煮透了再煮，就可以做出Q彈涼粉了。
涼粉怎麽做其實是壹個很簡單的問題！準備好材料，按照步驟開始！
涼粉的原料很多。阿加莎姐姐推薦豌豆做涼粉的原料！
制造步驟如下
▼1，準備1碗豌豆粉和六碗水，按照1: 6的比例混合。
▼2.首先將豌豆粉和壹碗水混合。
▼3.攪拌後，將另外五碗水壹起倒入，攪拌均勻。
▼4.將攪拌好的豌豆粉倒入鍋中，小火慢燉。這個過程要不斷攪拌，否則豌豆粉會結塊。
▼5.在容器中準備好煮好的豌豆粉，在容器中倒入少許油，均勻塗抹，這樣凝結的豌豆粉可以更好的倒出。
▼6.煮大約15分鐘。當妳看到透明的時候，妳就可以把鍋拿出來放進準備好的容器裏。妳需要放涼1小時左右，然後把凝固的豌豆粉用盤子扣回去，就可以切了！
▼7、準備調料汁:蔥花、蒜末、姜沫、老幹媽油辣椒，準備壹小碗，加入香油、花椒油、醋、醬油、少許鹽、雞精，壹起拌勻，澆上即可食用。
▼8、醬料重要，豌豆粉重要，裝盤也很重要，好吃又好吃。
圖表如下
涼粉是怎麽做的？
1.將土豆澱粉(紅薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉也可以)放入適量水中攪拌。這個“適量”主要以妳想做多少涼粉來衡量。這裏我們就按照1升冷水的量來做。
2.將攪拌均勻的土豆澱粉慢慢倒入鍋中，中火加熱，用勺子不斷攪拌。逐漸把中火調到小火，繼續攪拌。當澱粉變得透明並冒泡時，關火繼續攪拌，同時余熱保持，直到它變稠。
3.將粘稠的澱粉糊倒入容器(大碗或小碗，底部抹點油)中，抹平表面，直至冷卻定型。
4.涼粉成型後倒置，用特殊裝置刮出來的涼粉(就像胡蘿蔔絲和土豆絲壹樣)口感最好。刮涼粉的時候，把設備浸在水裏，這樣刮出來的涼粉更順滑。有些人喜歡吃油炸涼粉，那就切成片就好，也可以用刀切成細條。
5.涼粉的吃法有幾種，涼拌、炒粉、炒粉等。，但大多以涼拌為主:加入鹽、蒜、香蔥、切碎的熟花生、豆豉、醬油、香醋、辣椒油、香菜粉拌勻。有的人還可以根據自己的口味加點糖、香油、熟芝麻。不要加不喜歡豆豉味道的東西。
6.涼粉的作用:具有解暑，緩解夏季高溫的燥熱感，使身心愉悅舒適，美容養顏，調節內分泌，刺激食欲，使人充滿活力，神清氣爽的作用！
哈哈！美味的涼粉讓妳垂涎三尺！
紫色涼粉，是不是被它性感的顏色驚艷了？壹點蔬菜汁讓單調的涼粉變得妖嬈。
涼粉是用豌豆粉做的點心，酸辣開胃，非常適合夏天食用。
在家就可以輕松操作，零故障，輕松學習。配以香醋、香油、蒜汁、香菜、胡椒等香料，吃起來清涼、香嫩、爽口、開胃。
菜單
材料:豌豆澱粉80克，紫甘藍200克，水500克。
調料:蒜末10g，生抽10g，蘋果醋15g，鹽2g，白糖8g，白醋幾滴，香油適量。
練習:
1.紫甘藍切絲，放入料理機中，加水500克打成汁。
2.過濾掉爐渣。
3.然後加入幾滴白醋，顏色就會變成粉紅色。
4.豌豆澱粉，80克果汁浸泡15分鐘。
5.將剩余的400g果汁倒入鍋中，然後加入泡好的澱粉。
6.小火加熱，不斷攪拌至透明，鍋內有氣泡。
7.將煮好的面糊倒入容器中，冷卻後放入冰箱。
8.將蒜末、醬油、蘋果醋、鹽和糖放入調味碗中，攪拌均勻。
9.取出冰鎮後的豌豆粉，倒掉，切成塊，倒入調料汁即可食用。
廚房悄悄話:調料可以根據自己的口味準備，加辣椒油味道不錯。