1.冬天吃火鍋要謹慎選湯。
有的人喜歡超辣的湯底，其實對胃的傷害很大。不要選擇太辣的湯底。不如選涼的，或者直接把中藥放壹起。用10g石斛、玄參、麥冬，用紗布包裹。放入火鍋中煮15-20分鐘，然後去掉紗布袋即可食用。具有滋陰降火的作用，可預防因吃火鍋而誘發的“上火”現象。
盡量不要吃紅油鍋底，辣，含油量很高，容易上火。如果妳喜歡吃辣，可以在醬裏加壹點辣油。尤其是有消化道疾病的人，吃火鍋少油少辣更好。
2.冬天多吃火鍋裏的蔬菜。
火鍋不僅有肉、魚、動物內臟，還有更多蔬菜。蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，多為寒涼之物，既能消除油膩，補充人體維生素的不足，又有清涼、解毒、去火的作用。但放進去的蔬菜不宜久煮，才能消火。
3、冬天吃火鍋肉壹定要煮熟。
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，吃到剛熟或半熟；燒肉的時候要煮熟了再吃，以防肉裏面有寄生蟲。有些寄生蟲，如旋毛蟲，寄生在豬、牛、羊、狗身上。人吃了會進入腸道，進入血液，使人身體不適，引起嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒，特別是腳和胃劇烈疼痛，使人活動不靈活。如果進入大腦，甚至會產生腦膜炎，對生命有危險。
4.冬天吃火鍋不宜太頻繁。
冬天適合吃火鍋，但也要註意頻率。吃火鍋多容易上火，壹周不超過壹次。吃火鍋的頻率要適中，不宜連續吃幾頓。飯後飲食宜清淡。當然，吃火鍋時，搭配的飲料和調味品也要清淡溫和。火鍋多吃蔬菜，消除油膩，補充維生素，同時避免上火。
5.冬天不要喝火鍋湯。
很多人喜歡喝火鍋湯，說很濃很好喝，是精華；其實還是少吃為好，因為大部分火鍋都是以肉類、蔬菜、蘑菇、海鮮為主。用這些食材壹起熬制的湯，會產生濃度極高的物質，在胃中消化分解後被肝臟代謝，使腎功能下降，排泄受阻，會使過多的尿酸沈積在血液和組織中，從而引起痛風。所以吃火鍋的時候要多喝水排出尿酸。
6.冬天不要吃太多火鍋。
冬天吃火鍋很爽，但人的口腔、食道、胃黏膜只能忍受50℃~60℃的溫度。過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。所以，從鍋裏拿出熱騰騰的涮肉時，最好放在小碟裏晾涼再吃。還有涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，既能刺激食欲，又能清涼口腔和胃腸道。
7、冬天吃火鍋避免冷熱搭配。
很多人喜歡吃火鍋配冷飲或酒。冷飲和食物交替食用容易損傷胃腸道；患有高血壓等心血管疾病的人，要註意熱湯和酒精。這些飲料往往會使身體變暖，但當暴露在冷空氣中時，血管往往會迅速收縮，飲用壹段時間後體溫會下降。
8.冬天不要通宵吃火鍋湯。
不要以為冬天食物不容易變質，就可以吃壹夜火鍋。準備火鍋食物的時候，不要買太多食物，只要夠就行，不要過夜。此外，火鍋湯不宜重復使用，也不允許將殘留的蔬菜湯放入鍋中過夜重復使用，否則長時間熬煮的湯中亞硝酸鹽(壹種強致癌物)含量會增加，食用後對身體有害。
9.吃完火鍋喝茶吃水果。
吃完火鍋喝茶不僅解悶，還能清火。但不宜在吃了大魚大肉後立即喝茶，以免茶葉中的鞣酸與蛋白質結合，影響營養的吸收，造成便秘。壹般來說，吃完火鍋30到40分鐘後，可以吃壹些水果，比如臍橙、梨等有降火功效的水果。飯後吃壹兩個水果，可以讓妳流口水，消除上火的煩惱。
10，吃火鍋用具要清潔。
幹凈的器皿是最好的。普通的銅火鍋在停用後容易產生壹層薄薄的青銹。這是銅與殘留的水或水分、鍋上殘留的調味醋酸和空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅。它們都有毒。所以清潔工作要做好，否則會引起鐵銹中毒，惡心嘔吐。同時火鍋以焯水為主，選料壹定要新鮮幹凈衛生。
11.吃火鍋要註意筷子衛生。
很多人吃火鍋的時候習慣性的用筷子夾生肉片或者蔬菜，等熟了再用同壹雙筷子吃，非常不衛生，也容易把病菌吃進體內。建議涮肉時壹定要準備專用筷子或工具。最好有筷子之類的東西保護個人健康，但是對於不同體質的人來說，還是先了解自己的體質再選擇適量吃火鍋比較好。
12，吃火鍋空氣保證流通。
如果用炭爐燒火鍋，就要小心了。妳必須打開窗戶讓空氣流通。當空氣不流通，室內沒有氧氣，木炭燃燒不充分時，會產生大量的壹氧化碳，容易使人中毒。二氧化碳中毒通常難以察覺。因為吃火鍋時喝了酒，出現惡心、頭暈、嘔吐、頭痛等中毒癥狀，會被誤認為是醉酒。嚴重者會出現昏迷、血壓下降、櫻唇紅。所以如果用炭爐燒火鍋，壹定要註意室內通風。
13，不要太久吃火鍋。
有的人壹吃就是幾個小時，更何況胃液、膽汁、胰液等消化液會不斷分泌，腺體得不到正常休息，導致胃腸功能紊亂，腹痛腹瀉。最新研究表明，火鍋湯煮的時間太長容易引起亞硝酸鹽，而大家都知道亞硝酸鹽過多容易中毒致癌，所以吃火鍋最好不要超過壹個半小時。
14，吃火鍋需要知道。
1.吃火鍋要空氣流通。
如果用炭爐燒火鍋，就要小心了。妳必須打開窗戶讓空氣流通。當空氣不流通，室內沒有氧氣，木炭燃燒不充分時，會產生大量的壹氧化碳，容易使人中毒。二氧化碳中毒通常難以察覺。因為吃火鍋時喝了酒，出現惡心、頭暈、嘔吐、頭痛等中毒癥狀，會被誤認為是醉酒。嚴重者會出現昏迷、血壓下降、櫻唇紅。所以如果用炭爐燒火鍋，壹定要註意室內通風。
吃完不要喝火鍋湯。
很多人喜歡喝火鍋湯，說很濃很好喝，是精華；其實還是少吃為好，因為大部分火鍋都是以肉類、蔬菜、蘑菇、海鮮為主。用這些食材壹起熬制的湯，會產生濃度極高的物質，在胃中消化分解後被肝臟代謝，使腎功能下降，排泄受阻，會使過多的尿酸沈積在血液和組織中，從而引起痛風。所以吃火鍋的時候要多喝水排出尿酸。
吃火鍋的時候，肉壹定要煮熟。
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，吃到剛熟或半熟；燒肉的時候要煮熟了再吃，以防肉裏面有寄生蟲。有些寄生蟲，如旋毛蟲，寄生在豬、牛、羊、狗身上。人吃了會進入腸道，進入血液，使人身體不適，引起嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒，特別是腳和胃劇烈疼痛，使人活動不靈活。如果進入大腦，甚至會產生腦膜炎，對生命有危險。
4.火鍋用具要幹凈。
幹凈的器皿是最好的。普通的銅火鍋在停用後容易產生壹層薄薄的青銹。這是銅與殘留的水或水分、鍋上殘留的調味醋酸和空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅。它們都有毒。所以清潔工作要做好，否則會引起鐵銹中毒，惡心嘔吐。同時火鍋以燙為主，選料壹定要新鮮幹凈衛生。
5.火鍋的底火壹定要旺。
火力要猛，溫度要適宜。火鍋的底火壹定要旺，這樣才能讓鍋裏的湯保持沸騰。蔬菜類食物在鍋裏煮太久，營養成分會被破壞，風味也容易喪失；如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引起消化道疾病。
6.不要吃太燙的食物。
人的口腔、食道和胃粘膜只能忍受50℃~60℃的溫度。過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。所以，從鍋裏拿出熱騰騰的涮肉時，最好放在小碟裏晾涼再吃。
7.不要為了火鍋菜和湯而過夜。
準備火鍋食物的時候，不要買太多食物，只要夠就行，不要過夜。此外，火鍋湯不宜重復使用，也不允許將殘留的蔬菜湯放入鍋中過夜重復使用，否則長時間熬煮的湯中亞硝酸鹽(壹種強致癌物)含量會增加，食用後對身體有害。
8.吃火鍋不要冷熱混用。
很多人喜歡吃火鍋配冷飲或酒。冷飲和食物交替食用容易損傷胃腸道；患有高血壓等心血管疾病的人，要註意熱湯和酒精。這些飲料往往會使身體變暖，但當暴露在冷空氣中時，血管往往會迅速收縮，飲用壹段時間後體溫會下降。
9.吃火鍋要註意衛生。
很多人吃火鍋的時候習慣性的用筷子夾生肉片或者蔬菜，等熟了再用同壹雙筷子吃，非常不衛生，也容易把病菌吃進體內。當妳涮肉時，妳必須準備特殊的筷子或工具。