夏季菜單1香糯排骨
材料:排骨1000g，荷葉，姜，蒜，糯米，生抽，老抽，白糖，二鍋頭。
練習:
1，排骨泡2、3小時去血；姜蒜切碎；糯米200克左右，提前泡很久。
2.將姜蒜末放入排骨中，加入生抽40g，生抽15g，白糖15g，二鍋頭15g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制壹夜。
3.將泡好的糯米瀝幹，與腌制好的排骨拌勻。
4.荷葉洗凈，糯米和排骨放在荷葉中間，上下左右包好，放入蒸籠，封口朝下，鍋內放冷水，水開後蒸15分鐘，再小火蒸2小時。
小米蒸排骨
材料:排骨壹斤，小米150克，六月豆瓣醬，姜末，黃酒。
練習:
1.小米洗凈，浸泡20分鐘左右。將排骨放入沸水中焯壹下，去除腥味和血水。
2.將焯水的排骨瀝幹，放入碗中，加入適量的六月豆瓣醬、姜末、黃酒和適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近1小時。
3.取壹個圓碗，將泡好的排骨沿碗底排好，將泡好的小米連同排骨壹起倒入碗中，將泡好的液體連同排骨和小米壹起倒入圓碗中，放入蒸鍋中大火煮開，關火半小時，關火燜半小時。
三鮮蒸排骨
材料:排骨2根、火腿、冬筍、香菇、姜片、蔥段、1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙醬油、2湯匙料酒、1湯匙水澱粉。
練習:
1.將排骨切成小塊，放入水中煮3分鐘。水開後撒些料酒。拿出來洗壹洗。用姜絲和除水澱粉外的所有調料腌制1小時。
2.冬筍、香菇切片，火腿切片，鋪在盤底。
3.將排骨放在上面，倒入腌制好的排骨的汁液，蒸30分鐘。
4、蒸排骨濾出湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水澱粉勾芡，澆在排骨上。
梅子蒸排骨
材料:蔥壹段，姜壹塊，幹辣椒4個，1八角，魚丸5個，鹽，生抽，老抽，糖。
練習:
1，排骨溺水；將蔥和姜切碎；將幹辣椒浸泡在水中，切成段；八角碎；將幹梅子浸泡後洗凈。
2、鍋中放油，小火煸炒蔥、姜、八角，出香後放入排骨、幹辣椒，煸炒至排骨微黃。
3.倒入半湯匙生抽，1湯匙生抽，1茶匙糖，1.5茶匙鹽。中火翻炒排骨，上色。倒入泡好的幹梅子，關火拌勻。
夏季食譜2糖醋拌苦瓜
原料:苦瓜1。輔料:白醋1勺，糖1勺，鹽2g，山楂餅適量，蒜1。
練習步驟:
1.苦瓜洗凈，去瓤，切成薄片。
2.鍋中加水燒開，加鹽和幾滴油，將苦瓜焯壹下。
3、焯水的苦瓜直接放入冰水中。
4.淋浴後排水。
5.加入糖、白醋和蒜末。攪拌均勻。
6.在苦瓜上加山楂餅丁點綴，拌糖醋苦瓜吃。
糖醋帶魚
材料:冰鮮帶魚2條(中等大小)、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、醬油少許、料酒和醬油1小勺、水、醋和糖各2小勺、辣椒絲2根。(調料要根據自己口味增減。不要多放鹽，不然用糖醋汁燙後會鹹；不愛吃甜的，少放糖；省略辣椒)
練習步驟:
1.帶魚洗凈，切段，瀝幹水分，在帶魚兩面均勻的抹上鹽；(提前加鹽可以防止帶魚炸的時候斷，也可以妥善解決粘鍋的問題。)
2.把油倒在鍋裏。油六七成熱時，放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚兩面金黃；
3.將料酒、生抽、老抽、醋、糖、水放入碗中打成汁，倒入鍋中，加入姜片、胡椒粉剛好沒過帶魚表面；
4.蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火收汁(可以中間翻壹下，讓帶魚充分入味)，最後調入雞精。
冬瓜幹貝湯
材料:冬瓜150g，幹貝6個，蝦皮6個，姜2片，香蔥1根。鹽少許，雞精少許。
練習步驟:
1.扇貝和蝦米用清水浸泡，冬瓜去皮切片。
2.鍋中油加熱至六成熱，放入姜片煸炒，再放入冬瓜片煸炒。
3.加入適量的水，煮沸。
4.加入泡好的幹貝和蝦米，繼續煮8分鐘左右。
5.加入少許鹽和雞精調味。
姜醋綠豆
材料:四季豆500克，水2000升，姜30克，香醋1/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙。
練習步驟:
1.生姜洗凈，切成小塊，榨出姜汁，放入小碗中。加入香醋拌勻，然後靜置5分鐘，讓姜味融入醋汁中，會產生醋姜特有的香味。加入醬油、糖、香油拌勻備用。
2.將四季豆挑去兩端，洗凈，放入有開水的大鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。取出，瀝幹水分，擺盤。倒入混合好的調料拌勻。姜醋綠豆可以趁熱吃，也可以涼了再吃。
海鮮絲瓜湯
材料:絲瓜1個，蛤蜊400g，北極魚10只，鹽和水少許，油幾滴。
練習步驟:
1.把蛤蜊用鹽擦兩遍，盡量把殼面的汙垢擦幹凈，難洗的用刷子刷。
2、鍋中熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等他們開殼。
3.中間是絲瓜去皮去皮，卷成塊。
4.蛤蜊全部打開後撈出備用，並過濾湯底防止底部起砂，然後繼續煮。
5.湯燒開後，倒入幾滴油和絲瓜。不要蓋住它。面破了可以把蛤蜊倒回去，放入北極光蝦，海鮮絲瓜湯煮2分鐘左右再加鹽。
黃瓜炒雞蛋
材料:雞蛋1個，黃瓜200克。材料:蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
練習步驟:
1，黃瓜洗凈切片，蔥姜切碎。
2、鵝蛋入碗打散，鍋寬油熱。
3.加入鵝蛋，翻炒至八成熟。將油放入蔥姜炒鍋中。
4.將黃瓜翻炒至碎。加入鵝蛋。
5.加入鹽和剩余的蔥和姜，翻炒20秒。關火上菜。黃瓜和鵝蛋都可以吃。
金色啤酒鴨
材料:草雞壹只，腐竹適量。
配料:幹辣椒(比較辣)姜、蒜、八角、花椒。
調料:鹽、生抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、糖。
練習步驟:
1，加入姜、蒜、幹辣椒、八角，翻炒出香味。沿鍋圈倒壹湯匙生抽和半湯匙老抽，加點五香粉和白糖(如果掌握不好，還是不要用白糖的好)。攪拌均勻。
2.加入腐竹，攪拌均勻。
3.倒壹瓶啤酒(玻璃瓶)不加水。將啤酒煮沸，調整鹽的味道，煨至啤酒變幹。這個過程大約需要壹個小時。
4、大火收汁，放些亮油，香油最好。味精，然後出鍋，金黃色的啤酒鴨就可以吃了。
搗碎的黃瓜
材料:1黃瓜條，1大勺細砂糖，2大勺陳醋，3大勺李錦記涼拌醬，3瓣蒜瓣。
練習步驟:
1.將黃瓜用鹽洗凈，放入水中浸泡20分鐘。
2.蒜瓣切碎，加入所有調料汁拌勻，涼拌醬調好。
3.將黃瓜切成兩半，用刀背用力拍打黃瓜，使黃瓜稍微松動。
4.將拍攝的黃瓜切成小塊。
5，家裏留了壹小塊紅辣椒，純裝飾。
6.將切好的黃瓜和紅辣椒放入鍋中，倒入準備好的涼拌醬拌勻。