肉臊的做法
材料
豬肉末 350g / 幹香菇 10朵 / 洋蔥 1個
生姜 1塊 / 小蔥 適量 / 酒釀 3瓷勺
調料
生抽 4瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 五香粉 1小撮
1. 處理食材：
幹香菇沖去灰塵，冷水泡發1小時，切成丁；姜切末，和肉末混合。
冬天氣溫低，可以用溫水泡發香菇，會更快壹些，2. 切洋蔥：洋蔥切丁，這裏有個小竅門，就是先把洋蔥頭尾都切掉，然後對半切，如圖下刀，但是不要切到底，留壹點連接的部分。
然後在和剛才刀口垂直的方向下刀，就能切出洋蔥丁啦。
3. 炒洋蔥：熱鍋冷油，下洋蔥輕輕翻炒，油多放點。
保持中小火壹直翻炒，直到洋蔥金黃邊緣微焦。
4. 炒肉臊：洋蔥炒好後轉大火，直接倒入豬絞肉，翻炒至肉末變色。
再加入香菇丁，炒出香味，依次加入3瓷勺酒釀，4瓷勺生抽，1瓷勺老抽和少許五香粉，喜歡吃辣的可以在這步加壹點幹辣椒。
加入1 碗的水，蓋上蓋子中小火燜煮。
差不多30分鐘左右就可以開蓋收汁了，收到湯汁濃稠，表面壹層油即可，
嘗壹下鹹淡決定要不要再加鹽，撒壹點白芝麻，起鍋。
每壹個鍋子的蒸發量都不同，記得時不時開蓋看壹下水量，不要糊鍋了，5. 品嘗與存放：
做好的肉臊可以裝在玻璃瓶或者保鮮盒內保存，放在冰箱內可以保存壹周左右，隨時取出享用。