靖江作者:陳涉發布時間:2001-10-29 9:15:26陳涉知道有壹個靖江，離泰州不遠，但她已經很多年沒去過了。後來和靖江人成了親戚，第壹次從他們口中認識靖江，從他們身上感受靖江，所以想去看看。第壹印象是靖江女子不禁暗暗贊嘆那裏的水土自然。親戚開玩笑說:早知道靖江就好了！荊江原本是長江中幾個點的綠洲，後來與陸地點點滴滴連在壹起，成了岸。是長江哺育了靖江，創造了靖江。隨著大江歲月，靖江人隕落了。靖江人善於享受生活。衣、食、住、行、玩可以因地制宜，有講究。例如，食物是絕對壹流的著名的包括箭魚，鰣魚和桂魚，河豚只能吃“到死”，蟹黃湯圓和雙魚牌肉脯。資源豐富，獨特，壹方面，更重要的是他們會做飯，名菜多，樣樣都做得好。小小的旗魚可以做出20多道刀魚盛宴。普通的鰻魚可以烹飪30種不同風格的美食。壹只簡單的羊就能出40多個品種的全羊墊。同樣的原料被靖江人擺弄過，味道不同尋常。作家黃蓓佳寫了壹篇很漂亮的文章，描述了靖江人手下最不起眼的小芋頭的神奇，足以說明問題。靖江人的美食勝人壹籌，除了烹飪水平高，獨具特色外，還有很多值得關註的地方。首先，衛生，用餐環境以及顧客直接使用的杯盤碗勺就更不用說了。顧客很少涉足的廚房也是清爽幹凈，很少臟亂差。據說靖江壹代名廚邢天喜主管烹飪數十年。他從來不穿工裝褲，也不穿圍裙，但是身上沒有壹點油漬。在重要場合，他經常穿著羊毛制服做飯！其次，熱情、親切的話語、愉快的微笑和主動、及時、周到的服務令人賞心悅目。第壹次和幾個同事去臺州靖江人開的酒店陪客人。席間，我隨口說了壹句今天是我生日，沒想到這位忙碌的服務小姐是個盡職盡責的人。過了壹會兒，老板過來獻花祝賀，然後專門送了壹盒他們在街上買的生日蛋糕，並宣稱免費。這樣很人性化的服務，雖然要幾塊錢，但是效果極好。他們壹定知道人情也能獲得經濟利益，往往事半功倍。顯然，這不是壹般的“服務態度”所涵蓋的，而是屬於“經營理念”的範疇。可想而知，從那時起，我們已經為他們做了許多次免費的“廣告”。總覺得靖江人很多地方和上海人很像。比如聰明，挑剔，不怕困難，口齒伶俐，標新立異不愛管閑事，自我感覺良好等等。關註壹切，拒絕馬虎，是他們最大的特點。壹切都有條不紊，精益求精，從頭到尾都有始有終，所以他們做的東西能像他們做的菜壹樣，精致、到位、上檔次，讓妳覺得恰到好處，非常精致。靖江人往往能做壹些不容易做的麻煩事，越是難，越是意外成功。靖江人不喜歡隨大流，做附庸。要麽我行我素，要麽絞盡腦汁另起爐竈。他們不盲從，習慣獨立思考，往往不會把權威放在次要位置。靖江人眼光高，優越感強。喜歡上海人，習慣性挑剔，不喜歡慢慢吞穆娜的傻樣。外國人在他們眼裏都是“鄉下人”，能尊重的都不簡單。即使受到尊重和敬仰，也不會盲目崇拜，就像沙先生總結上海人:“崇洋不媚外。”靖江人敢做大事，善於做大事。他們有壹種“遍天下，舍我其誰”的精神，但又想“不說就壹鳴驚人”。如果妳稍微休閑壹點，可以給妳看壹個轟轟烈烈的第壹次。講個笑話，連犯法，靖江人都很不壹般。前幾年的幾起經濟案件，都是大案要案，觸目驚心，觸目驚心。靖江人和上海人壹樣，只要不侵犯自己，壹般不會批評別人的生活方式，表現出壹種尊重他人人身自由的寬容。他們也特別討厭別人幹涉自己的事情。上海人經常談論的是“關農是什麽？”他們經常說的是，“這是壹個值得關註的問題嗎？”靖江人的文化興趣和消費時尚與上海人相似。新民晚報是看報的首選，上海電視臺和東方衛視是最愛。戲迷人數最多，戲迷多偏向“申花”...上海往往是靖江人的熱門話題，上海產品總是最先進入靖江人的選擇視野。上海人的時尚和發型也能盡快在靖江人中間流行起來，這樣壹句剛剛在上海流行起來的口頭禪也要過幾天。靖江人的“上海情結”是如此之深，如此之濃，以至於代代相傳，以至於有些大陸人分不清靖江人和上海人的區別。如今，靖江與江陰之間已建成長江大橋，靖江與上海的時空距離更近，靖江人與上海人的融合是必然。當然，靖江人和上海人也有很多不同。畢竟他們是赤腳從野外的和風細雨中走出來的，從竹園斑駁的綠蔭中走出來的，在對外開放和現代文明的速度上與上海這樣的現代城市還有很大的差距，多多少少留下了小農經濟的痕跡。比如，他們太重視自己的小世界，太依戀它，特別渴望有壹棟自成壹體的小樓，日出而作，日落而息，還有“老婆”因此，他們壹般都不願意輕易離開故土。在他們眼裏，外面的世界並不比他們家的康寧和現實更好。同時，由於保留了壹種農家子弟的天然淳樸，靖江人也不同於余先生筆下對上海人的惡評:缺乏政治熱情，缺乏群體活力，卑鄙，自私，噱頭，過度聰明。不是為了省幾毛錢車費，就像偵察兵研究地形壹樣，最值得去打聽和計算該換幾次車；我不會先把最好的蘋果放在口袋裏，然後要讓別人明白，剩下最小的才是最好的；我不會和對方吵架，開始的時候就把同伴甩在身後，溜得比對方還快。