西紅柿雞蛋菠菜面
食品
佐料
面條
375克
番茄
1 Da
(母雞的)蛋
二
菠菜
75克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大豆
適量的
大蒜
2片花瓣
步驟
1.家裏買了面條，西紅柿，菠菜，兩個雞蛋。
2.把菠菜上的老葉子和根去掉，洗幹凈，用手擰成兩片。
3.把西紅柿洗幹凈，放在盆子裏。
4.用剛燒開的水澆西紅柿，焯水。
5.番茄表面的皮裂開壹條縫後，停止倒開水。
6.削西紅柿皮。
7.把西紅柿切成片，去掉梗。
8.把雞蛋打入碗中
9.往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。
10.鍋裏燒熱油，倒入蛋液。
11.用筷子將雞蛋打散，煎至熟透。
12.取出雞蛋，鍋中加少許油，加熱後放入蒜瓣。
13.倒入西紅柿
14.翻炒幾下，加入適量醬油。
15.炒壹會兒再加點開水。
16.水燒開後，加點鹽。
17.加壹勺糖
18.倒入炒雞蛋
19.充分混合
20.把炒好的西紅柿和雞蛋放進壹個大碗裏。
21.不要洗鍋，倒點開水。
22.水燒開後，把面條剝開，用筷子撥開。
23.把面條煮壹會兒。
24.面條熟了，放入菠菜，用筷子翻勻，煮開。
25.把面條和煮好的菠菜放在盤子裏。
26.給壹些西紅柿和雞蛋澆水。
27.用筷子把面條和西紅柿、雞蛋拌在壹起，就可以開始了。
技巧
1.西紅柿提前去皮，吃起來更方便。我家對西紅柿的皮很反感，所以我總是先把西紅柿蒸壹下或者燙壹下，只要皮上有裂縫，就能很容易地撕成大塊。
2.冬天的西紅柿都是大棚的，吃起來酸酸的。我喜歡炒完西紅柿後少加點水，最後加壹點糖調味，都是為了降低酸度，更容易吃。夏天比較喜歡炒西紅柿，把西紅柿炒的汁和雞蛋混在壹起，味道更濃；
3.面條可以煮到表面有點透明。如果喜歡吃軟面，可以在煮好後蓋面幾分鐘，面更軟。
番茄雞蛋菠菜湯:
原材料:
1個西紅柿，1個雞蛋，1個菠菜和1個洋蔥。
練習:
1.菠菜洗凈精選，放入開水鍋中焯壹下(水開後放入菠菜，1分鐘後撈起)。焯水可以去除菠菜中的大部分草酸。
2.西紅柿洗凈，切成小塊。洋蔥切碎，雞蛋打散備用。
3.鍋裏放油，放入番茄塊和蔥花，中火煸炒至番茄變軟多汁，加入適量開水燜2-3分鐘。
4.加入蛋液，邊加邊用筷子攪拌，使蛋液分散。
5.立即加入菠菜和適量的鹽，煮1分鐘。