材料:雞胸肉250克，青蒜75克，菜心125克，芹菜心100克，幹辣椒20克，花椒5克，郫縣豆瓣40克，醬油10克，精鹽5克，味精1克，料酒65433。
操作:①將雞胸肉去筋膜，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的塊，放入碗中，用醬油、料酒調味，再用水、豆粉拌勻。
②將青蒜、菜心、芹菜心洗凈，分別切成700米長的段。
(3)鍋內油熱，幹辣椒、花椒，炸至焦黃，撈出切碎。鍋內加入青蒜、白菜心、芹菜心，翻炒至生，裝盤。
(4)鍋中油熱，放入郫縣豆瓣，炒至紅色，加入湯汁略煮，撈出豆瓣渣，將青蒜、菜心、芹菜心放入鍋中，加入醬油、味精、料酒、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈出放入深碟或荷葉碗中。
⑤將雞片抖入鍋中，用筷子輕輕打散，菜剛熟就倒在菜裏的食材上，撒上幹辣椒和花椒粉，再淋上少量燒開的油。
操作要點:雞胸肉要切的均勻。水豆粉不要太多太幹。雞片下鍋時，要用手或筷子分散，切不可壹次倒入，以免粘在壹起，拉長切片。
營養價值:雞雞具有溫中益氣、填精補髓、補虛益智的作用。《神農本草經》說，常吃雞可以精神健康；後世的大多數醫生都認識到...所有雞肉食譜。
辣椒——辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣...所有辣椒食譜。
美食:川菜——川菜也是壹個歷史悠久的菜系，發源地是古巴蜀。據《華陽國誌》記載，巴基斯坦“種了五...全是川菜。”