泡菜炒牛肉
牛肉炒鹹菜是世界各國家庭常見的壹道菜，所以我相信這道菜已經出現在妳家的飯桌上了。那麽這道菜怎麽做呢？
1.將腌制好的芥菜莖浸泡在清水中30分鐘或1小時；
2.將泡好的鹽漬芥菜莖洗凈，斜切成片，控幹水分；
3.在牛肉片中加入小蘇打、生抽、清水和幹澱粉，攪拌均勻，腌制約1小時，得到腌制好的牛肉片；
4.中火加熱炒鍋，加入少許油，將鹹菜翻炒至熟，取出；
5.將鹽、糖、味精、醬油、香油、胡椒面和濕澱粉混合成醬；
6.大火翻炒至熱，放入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片和油，倒入圍欄瀝幹油；
7.將蒜和辣椒翻炒，然後加入泡菜、牛肉和洋蔥翻炒；
8.再潑料酒，用醬料勾芡，加入尾油攪拌均勻。上菜。
鹹菜炒牛肉怎麽做？
醬牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，味道鹹中帶酸。新鮮的芥末鹽腌成鹹菜，也叫鹹菜。做這道菜的時候，不妨註意壹些小技巧，讓妳的鹹菜炒牛肉味道更好！
牛肉做法指南:
1，炒菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；燉牛肉可以更好的保存營養成分。
2.煮老牛肉的前壹天晚上在牛肉上塗壹層芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
3.牛肉的纖維組織粗糙，結締組織多。要橫切，長纖維要切掉，不能順著纖維組織切，否則不好吃不嚼勁。
4、牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意存放。
5.由於潤滑牛肉片的工藝，要準備500克花生油。
泡菜做法指南:
1，鹹菜煮之前要用清水泡壹下，去掉壹些鹹味。
2.腌菜有味道，炒的時候要少放鹽。
泡菜炒牛肉的營養價值
醬牛肉有壹定的營養價值。可以偶爾煮著吃，補充營養。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
腌菜也有壹定的營養價值，可以調節食欲，增強食欲，補充膳食纖維。泡菜在腌制的過程中會發酵，所以會產生更多的乳酸菌，可以幫助人體消化，其含量比其他任何壹種都高。
泡菜炒牛肉適合人群
醬牛肉壹般人群都可以吃。因為泡菜炒的牛肉充分發揮了它的作用，所以特別適合以下人群。
生長發育、手術後及病後調理的人，以及有氣藏、氣短、筋骨無力、貧血、久病、頭暈發黃的人，都可以多吃。但需要註意的是，有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。高膽固醇、高脂肪的人，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃；但不代表可以無節制的多吃。過量食用炒牛肉配鹹菜可能會增加結腸癌和前列腺癌的風險。
另外，因為鹹菜是腌制的，所以鹹菜不適合胃潰瘍的人吃，因為酸性食物會造成胃酸多，傷胃！
孕婦可以吃牛肉嗎？
非常註意孕期的飲食，牛肉營養價值豐富，是可以的。
但是長輩說因為迷信不能吃牛肉，說吃牛肉的孩子以後會得牛皮癬；另外，牛肉吃多了會讓寶寶變黑，不會說話，這其實是沒有科學依據的。
而且孕婦對鐵、鋅的需求量是壹般人的1.5倍，每100克牛筋含鐵量為3毫克，約為孕期鐵推薦量的10%；含鋅量為8.5毫克，約為孕期推薦含鋅量的77%，營養價值高於壹般天然食物。要知道，如果女性在孕期缺鐵，產後要及時補充，否則身體缺陷可能難以彌補。
牛肉含有豐富的鈣和鐵，孕期吃牛肉可以極大地滿足對鐵和鋅的需求，所以孕媽媽不妨多吃牛肉，增強體質。