炒藕盒雖然好吃，但不是每個人都能炒好的。我見過很多人炒蓮藕盒不夠脆，不夠軟，外層面糊容易脫落，這是失敗的。有什麽問題？其實很簡單。那是因為妳在準備面糊的時候只知道加水。怪不得面條不夠脆，有殼。讓我們看看我是怎麽做的。我從開餐館的阿姨那裏學的。所有餐廳都做，我了解到蓮藕盒外脆裏嫩。
準備食材:香酥蓮藕、五花肉、姜、蔥、雞精、鹽、甜面醬、十三香、生抽、老抽、面粉、雞蛋、食用油。
制造工藝
1，炒藕盒，壹定要選酥藕，粉藕炒起來不會好吃。先將蓮藕去皮，洗凈切片，然後放入鍋中註水，防止氧化發黑。同時讓我們把肉剁碎，把五朵花全部清洗幹凈，剁成糊狀。
2.找壹個大碗，把剁碎的五花肉放進去，然後加入剁碎的姜末和蒜末，拌勻，再加入適量雞精、十三香、鹽、生抽、老抽調味，再倒入少許油鎖水，腌制5分鐘左右；此時，我們可以把面糊調好，準備壹個大鍋，加入適量的面粉，然後敲入壹個蛋黃使其新鮮，加入少許鹽增加面筋，然後慢慢倒入水，邊加邊攪拌成面糊，不要調得太稀，畫出來就行。
3.取出蓮藕片，然後逐壹切成肉餡，放在兩片蓮藕片中間，另起鍋倒油，加熱至六成時，將蓮藕夾掛面糊，滴入鍋中煎熟。記得用中火，避免壹直煎糊，然後把藕盒全部取出，直到表面金黃。當鍋內油溫再次升高時，將蓮藕盒倒回鍋內重新煎，約需2分鐘。