動物血通常被制成血豆腐，是補血的佳品之壹。日本和歐美許多國家的食品市場上用動物血液制成的香腸和小吃很受消費者歡迎。在中國，人們喜歡用血豆腐做菜，這被稱為“液體肉”。
功效
動物血液中的鐵含量較高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的孩子和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可以預防缺鐵性貧血。同時，由於動物血液中含有微量元素鈷，對惡性貧血等其他貧血疾病也有壹定的防治作用。
動物血有通便的作用。可以清除腸腔內的沈積物和汙垢，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，它是人類汙穢的“清道夫”。
動物血液中含有維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。
動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾病、心血管疾病、調養都有好處。
適用人群
壹般人都能吃。
貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應經常食用。
適用金額
每次50克。
≮特別提示≯
食用動物的血液，無論是燒還是煮，都必須浸泡透。
烹調時應配以蔥、姜、辣椒等調味品，以除異味，不宜單獨烹調。
≮健康紅綠燈≯
動物血不宜過多食用，以免增加體內膽固醇。
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
2.餐具
豬血金針菜
食譜口味:鹹鹹的，好吃的。制作工藝:爆炒。
吃法:早餐|中餐|晚餐
食譜分類:補氣血，養顏美容，貧血。
壹、準備材料配料:豬血200克，黃花菜100克(幹)
調料:花生油15g蔥10g鹽2g味精各2g。
三、豬血黃花菜1的做法。豬血洗凈，切塊；
2.將黃花菜用清水洗凈，切段；
3.鍋中加入花生油，加熱；
4.加入洋蔥炒至顏色變黃；
5.加入豬血和泡過水的黃花菜，翻炒，用精鹽和味精調味。
豆苗薛竹湯
食譜口味:鹹鹹的制作工藝:燒
吃法:中餐|晚餐|
食譜分類:家常糖尿病食譜美容美容食譜水腫食譜貧血食譜。
壹、準備材料配料:豬血200克，豌豆苗200克
調料:花生油25g鹽3g味精1g料酒5g蒜3g蔥5g姜各3g。
三、豆苗豬血湯的做法1。豬血切成小塊；
2.去根，洗豆苗；
3.將蔥和姜切碎；
4.大蒜去皮，剁成肉末備用；
5.炒鍋放火上，放壹點油。油熱後，放入蒜末、蔥花、姜末炒香；
6.加入豬血，煮料酒，加水燒開，加入豆芽煮2分鐘，調味。