信陽菜形成的原因

信陽菜的興起有著深刻的社會歷史原因、經濟文化原因以及信陽烹飪行業本身的演變。首先，楚文化是信陽美食的文化源頭；其次，獨特的產品資源是她烹飪加工的基礎；第三，中國信陽茶節的連續舉辦是信陽美食誕生的催化劑；最後是有誌之士的不懈努力，信陽1萬人力的調動，才讓她有了發展壯大的可能。因為下面介紹的是壹兩個因素，所以編輯這裏只說後兩個因素。

1972年，信陽區與信陽餐飲服務公司聯合舉辦廚師培訓班，老廚師李德仙教授108種傳統菜肴。第二期培訓班在1973，培訓菜品248種，大部分是信陽風味。1980年初，舉辦全區壹流廚師培訓班。從講師到助教，講授了以信陽原料為核心的信陽美食。從65438到0993，隨著首屆信陽茶節的成功舉辦，信陽對外開放的步伐越來越大:壹方面，100萬人被轉移，成為“走出去”傳播信陽文化的“種子”；另壹方面，“請進來”，以茶為媒，展示信陽，不斷提高信陽的知名度，從而帶動相關產業的發展。2001年初，中國信陽茶節組委會正式提出“信陽美食”，並組織市商貿局等相關單位編制了《信陽美食》宣傳畫冊。同時，茶節期間還舉辦了“信陽名菜大賽”。2002年，信陽菜原輔料配送服務和信陽菜示範酒店建設都達到了前所未有的水平，信陽菜很快成為發展信陽經濟、展示信陽形象的亮點。大量的信陽農民工加入到信陽美食從業者的大軍中，推波助瀾，貢獻智慧，極大地推動了信陽美食的發展速度，擴大了信陽美食的規模。