主料
面粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1湯勺
雞蛋
1個
大棗
5顆
熟紅豆
適量
發酵粉
4克
黑芝麻
適量
步驟
1.將紅棗去核，撕成小塊。待用。
2.將面粉，玉米面，白糖混合。
3.加入發酵粉，牛奶，大棗碎攪拌。
4.加入熟紅豆攪拌。
5.攪拌成粘稠狀，用筷子挑起如圖所示，達到這種程度就可以了。這樣蒸出的發糕才松軟。如果面粉幹，適量的加些牛奶或水。
6.將攪拌好的面團，倒入鋪好屜布的蒸鍋中，進行發酵。
7.發至2倍大時，撒上芝麻，水燒開後，上屜蒸15分鐘，關火悶5分鐘，壹鍋松軟香甜的發糕就蒸好了！
問題二：蒸出來的發糕怎麽做好吃，蒸出來的發糕的家常做法 食材
主料
面粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1湯勺
雞蛋
1個
大棗
5顆
熟紅豆
適量
發酵粉
4克
黑芝麻
適量
步驟
1.將紅棗去核，撕成小塊。待用。
2.將面粉，玉米面，白糖混合。
3.加入發酵粉，牛奶，大棗碎攪拌。
4.加入熟紅豆攪拌。
5.攪拌成粘稠狀，用筷子挑起如圖所示，達到這種程度就可以了。這樣蒸出的發糕才松軟。如果面粉幹，適量的加些牛奶或水。
6.將攪拌好的面團，倒入鋪好屜布的蒸鍋中，進行發酵。
7.發至2倍大時，撒上芝麻，水燒開後，上屜蒸15分鐘，關火悶5分鐘，壹鍋松軟香甜的發糕就蒸好了！
問題三：蒸發糕怎麽才能蒸好吃 食材明細
自發小麥粉250克
黃糖200克
雞蛋4只
甜味口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
蒸發糕的做法步驟
1
材料：自發小麥粉壹包250克，黃糖200克，雞蛋4只。把糖放進200克的水中煮溶放涼等用。當然，糖的量可以根據個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，發糕就帶更濃的雞蛋味。
2
雞蛋去殼，放進較深的器皿中，加幾滴食油，打發冒泡。調發糕漿用較深的器皿比較合適。
3
把自發小麥粉徐徐倒進蛋液中，發糕吃起來的松軟秘決關鍵在於調這個發糕漿的稠稀，調漿的糖水量就很重要，所以千萬別壹次性把糖水倒進自發粉裏，要邊同壹方向攪拌邊慢慢加糖水
4
最後調成那發糕漿能從筷子像線壹樣不會斷順流下來就行。太稀，那漿從筷子上不成形的，蒸好後發不起來的，沒有松軟的口感，就是硬硬壹塊。
5
以防粘盤子，在盤子底抹點食油，把調好的發糕漿倒進去，這樣的盤子，我把漿分了兩盤裝開蒸。
6
鍋裏放多點水，大火燒開後，放蒸進去調中火蒸25分鐘左右。
7
蒸好後的發糕
8
再來張近距離的松軟發糕
9
等發糕放涼後，就可以切塊開吃嘍
使用的廚具：蒸鍋、煮鍋
問題四：怎樣蒸發糕松軟又好吃 小米面發糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 消化不良食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：粉蒸小米面發糕的制作材料： 主料：小米面500克
輔料：小麥面粉120克
調料：赤小豆60克,酵母15克小米面發糕的特色： 此發糕暄軟可口，香氣宜人。教您小米面發糕怎麽做，如何做小米面發糕才好吃 1.將紅小豆淘洗幹凈，煮熟。
2.將面粉放入盆內，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀面糊，靜置發酵，待面發起後，加入小米面，和成軟面團。
3.將蒸鍋內倒水，燒沸後鋪上屜布，放入1/3和好的面團，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟紅小豆放入，鋪平，最後將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘，即可食用。
4.食用時，將發糕切成小塊。小帖士-食物相克：
小米面：小米忌與杏仁同食。
問題五：蒸自發糕怎麽做好吃，蒸自發糕的家常做法 1.備好材料
2.把雞蛋打發，打發過程加上白沙糖，分三次加
3.加上適量的油擾拌
4.加上面粉
5.加上牛奶搞拌粉成粉漿
6.切底要把粉漿搞好，沒有粉粒
7.鍋裏加水，燒開，銅盆扭點油，倒進粉漿，蓋好鍋蓋，大火燒15到二十分鐘，用筷指穿個洞沒粘粉就好，拿起切塊就能吃！
問題六：發糕怎麽做才松軟 發糕做的松軟發酵、面糊的幹稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例：
原料：面粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性幹酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：1）將高活性幹酵母溶於溫水中，同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略幹，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於壹小勺水中，然後淋入餳發好的面糊中，攪拌均勻；
3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將面糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕面糊，大火蒸制40分鐘，關火後再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
您只要認真地按著做法去做，壹定會成功的。
問題七：發糕的做法,發糕怎麽做好吃,發糕的家常做法 南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、幹果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要壹定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要壹定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹壹倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有壹種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裏面也可以隨個人口味加入各種幹果，比如枸杞、葡萄幹、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 幹紅棗20個，葡萄幹20克，白糖40克，幹酵母5克，水約280ML
做 法：
1、幹紅棗洗凈後用溫水浸泡壹個小時，葡萄幹洗凈
玉米發糕
玉米發糕
。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、幹酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。
4、模具內薄薄塗壹層油（防沾），放上壹些葡萄幹。
5、將面糊倒入模具內壹半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等面糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上壹些紅棗和葡萄幹，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好後直接蒸
5、面糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋
蜜棗甜發糕
主 料:面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克
做法：
1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布壹起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。
愛心提示：
膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。
面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。
堿要使準，以免影響口感。
蒸制時需用旺火。
甜發糕的做法
主料
雞蛋1個，面粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。
做法
1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡.再將面粉、玉米面，發酵粉，牛奶壹起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。
2、在蒸籠中鋪壹張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼後切塊裝盤即可。
愛心提示
雞蛋壹定要打得起泡，不然會蓬松不起。
壹定要攪拌至用筷子挑起面漿不會斷。
蒸糕時不可揭蓋。
問題八：蒸自發糕的做法，蒸自發糕怎麽做好吃，蒸自發糕 前言最近都在學習做蛋糕。買了自發粉回來，壹包分開兩次做。上次做了烤蛋糕，這次做蒸蛋糕。因為沒有參考菜譜，所以食材搭配份量有點出入。蛋糕粉起筋了，所以蛋糕沒有其他人做的松軟哦。
問題九：發糕怎麽做，要蒸多久，請詳細壹點好嗎 材料：
新玉米面450克，發酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克
[科學制作]
(1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復揉勻後，用濕布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
問題十：發糕怎麽做好吃，大米發糕的家常做法 食材用料：雞蛋1個相克食物面粉1量杯大米面半量杯玉米面2把涼開水適量開水適量蜂蜜1湯勺相克食物酵母適量菜譜做法：1.將玉米面用開水燙熟，加面粉和大米面。2.加適量涼開水和酵母攪拌成濃稠的面糊醒發。3.雞蛋去殼。4.雞蛋打散。5.發好的面糊，有很多氣泡。6.加入打撒的雞蛋和壹勺蜂蜜攪拌均勻。7.將面糊倒入碗裏。8.涼水下鍋蒸三十分鐘，蒸好的發糕。菜譜小貼士：面糊不能太稀，否則蒸出來的發糕太黏。