黃花菜燉甲魚湯的營養價值黃花菜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、糖、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。黃花菜中胡蘿蔔素的含量是番茄的數倍，營養價值極高。甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸和微量元素等。它具有美容養顏和抗衰老的功效。因此，黃花菜燉甲魚湯富含維生素A、維生素C、維生素E、鈣、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、胡蘿蔔素等營養成分。
黃花菜燉甲魚湯的功效
1.美容護膚:黃花菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，經常食用黃花菜可以有效地滋潤皮膚，減少皮膚的皺紋，起到護膚美容的作用。
2.健腦抗衰老:黃花菜又稱“健腦菜”，對改善註意力不集中、記憶力減退有壹定的作用，故有健腦抗衰老的功效。
3.明目排毒:黃花菜中胡蘿蔔素的含量是西紅柿等蔬菜的幾十倍。常吃黃花菜還能起到清熱解毒、保護眼睛、預防夜盲癥和視力下降的作用。
4.潤腸通便:黃花菜含有豐富的膳食纖維和維生素。吃黃花菜能促進腸胃蠕動，潤腸通便；還能增進食欲，起到安神的作用。
甲魚
1.補血養血:甲魚富含鐵。貧血體弱的人吃甲魚，有補血養血的功效，也有利於增強體質。
2.提高免疫力:甲魚中的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養物質能增強人體的抗病毒能力，調節內分泌，提高免疫力。
3.美容護膚:甲魚含有豐富的膠原蛋白、氨基酸和維生素E，能滋潤皮膚，起到抗衰老的作用，所以吃甲魚有美容護膚的功效。
4.防癌抗癌:鯽魚能治療癌癥化療引起的虛弱、貧血等癥狀，銀耳能有效預防和抑制癌癥。
5.降血壓、降血脂:食用甲魚對高血壓、冠心病患者有很好的療效，能有效減少膽固醇沈積，防止動脈硬化，從而起到降血壓、降血脂的作用。
6.加速身體恢復:吃甲魚可以加速產婦身體恢復，提高母乳質量，對寶寶的健康也有好處，因為甲魚含有豐富的動物膠和維生素。
黃花菜燉甲魚湯
黃花菜燉甲魚具有養顏美容、解毒潤腸、明目養血、滋腎養肝、滋陰生津、清熱虛熱、寧心安神的功效。
黃花菜燉甲魚湯的做法是準備幹黃花菜50克，甲魚壹只，生地黃知母20克，枸杞少許待用。
將幹黃花菜用溫水浸泡20分鐘，洗兩三遍，擠幹水分備用；將甲魚去頭及內臟，洗凈；將生地黃和知母切片，用紗布包好紮緊。
將黃花菜、枸杞、生地、知母袋、甲魚放入燉鍋內，加少許水燉至熟，取出藥袋，再用姜、味精、鹽調味，黃花菜燉甲魚即成。
黃花菜燉甲魚湯1的烹飪技巧。黃花菜燉甲魚湯壹般是用幹黃花菜做的。挑選黃花菜的時候，要註意選擇色澤暗黃，兩頭有點黑的黃花菜。這樣的黃花菜壹般都是天然的，沒有添加劑。
2.處理燙傷甲魚時，要註意不要用剛燒開的水，要用90度左右的水，否則甲魚身上的黑膜不容易刮掉，很難處理。
3.做黃花菜燉甲魚時，可以用清水燉，也可以用鮮湯燉，但鮮湯的味道更鮮美。但也要註意，混湯的量要和原料的量壹致，不能太多也不能太少，同時湯要壹次性加進去，否則湯的味道不好。
黃花菜燉甲魚湯禁忌人群適合人群:高血壓、冠心病患者可食用黃花菜甲魚湯，可降低血壓、血脂、膽固醇，保護心腦血管，健腦抗衰老。
產婦食用黃花菜甲魚湯不僅有利於產後恢復，還能提高母乳質量，對寶寶的健康也有好處。所以孕婦可以吃黃花菜甲魚湯，營養豐富。
還適合運動員食用黃花菜燉甲魚，對運動員的耐力訓練和運動後的體能恢復有壹定的作用，還能提供人體所需的營養。
禁忌人群:胃黏膜水腫、肝炎患者不能吃黃花菜甲魚湯，黃花菜甲魚湯是補品。這類患者吃了會增加腸胃和肝臟的負擔，所以盡量少吃。
孕婦和小孩不適合吃黃花菜甲魚湯，自身抵抗力較弱。黃花菜甲魚湯含有多種營養成分，不利於消化吸收。甲魚還有活血化瘀的作用，所以孕婦和小孩不適合吃這種湯。
消化不良的人不適合吃黃花菜甲魚湯，它含有多種微量元素。對於消化能力差的人來說，吃多了容易患腸胃病，尤其是體熱的人。因為黃花菜是濕熱的食物，甲魚補的很多，所以吃這個湯會加重癥狀。
黃花菜燉甲魚湯是人們生活中經常食用的壹種補品湯，可以補充人們所需的各種營養。但是要做好這道湯的美味，需要註意很多細節，比如黃花菜的選擇，甲魚的處理。黃花菜燉甲魚湯雖然營養豐富，但也要註意不要吃太多，尤其是體熱、消化不良的人。