說到蒸雞蛋羹，很多人腦海中應該都能回憶起它的樣子。表面金黃誘人。壹勺下來，又白又嫩。吃的時候感覺又滑又嫩，瞬間就覺得要進肚子了。蛋羹很好吃，但是不容易做。要麽是蒸的雞蛋太熟吃起來不老，要麽是水蛋分離...如果蒸出來的雞蛋表面不能平整，口感細膩嫩滑，別忘了這三個小技巧！步驟1:排水很重要！重要的比例是2個雞蛋，3份水，加壹點動物油可以讓生雞蛋嫩滑。將生雞蛋打成漿狀，去除浮沫，靜置2分鐘。如果家裏有骰子，可以篩粉~第二步:蓋上保鮮袋，用木棒紮上若幹小圓孔，文火煮10min。密封是為了防止水蒸氣進入蛋液；火力點不能太大，大了非常容易蜂窩，蛋液會老化。第三步:蒸雞蛋不建議加鹽，因為鹽會起到稀釋劑的作用。蒸好的生雞蛋上最好淋壹點醬油或者海鮮醬油。
除了蒸雞蛋，今天我還會教妳怎麽做壹個臥蛋~1。提前備好碗，加入醬油30克，冷水30克，香油15克，陳醋3克，加入白胡椒粉2克，拌勻後倒入盤中備用。2.然後打6個雞蛋到盤子裏，註意不要把它們混在壹起，只是為了整個生雞蛋。提前把大蒜剁碎，或者把火腿丁撒在生雞蛋上。3.在炒鍋中加入適量冷水，燒開。燒開後，將生雞蛋放入炒鍋。水氣急時，蓋上鍋蓋蒸8min。蒸8min後，開蓋。生雞蛋已經煮好了。將雞蛋從炒鍋中取出，稍微冷卻後食用。也可以加入自己喜歡的醬料。提醒:加生雞蛋前壹定要把水燒開，這樣蒸出來的雞蛋會更嫩滑。可以把盛有蛋液的碗裏的盤子翻過來，這樣可以防止水蒸氣滴入蛋液中。蒸出來的生雞蛋看起來更漂亮，味道更好。