1、海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬幹，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、幹燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。
2、以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須壹寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均，味道鮮美，為“三鮮”之壹。
問題二：幹蝦米怎麽保存 密封起來，冰箱中冷藏！（不是冷凍）
問題三：蝦米怎樣儲存？ 壹：河蝦米和海蝦米的保存
河蝦米也就是淡質蝦米，相對的海蝦米即鹹質蝦米。它們的保存方法有所不同，對於淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全幹後，裝入瓶中，保存起來即可。對於鹹質蝦米，不能放於陽光下晾曬，應將其攤於陰涼處風幹，再裝入瓶內。
二：澱粉鹽保存鮮蝦仁
將蝦仁的皮剝掉後，放入清水中，用幾根筷子將其順著同壹方向攪打，反復換水，直至蝦仁發白。然後把蝦仁撈出來，將水分控幹，再用幹凈的棉布將蝦仁中的水分吸幹，並加入少許澱粉和食鹽（也可同時放少量料酒），再順著同壹方向攪打數分鐘。經過這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了。
三：大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗凈後，撈出來瀝幹，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全幹後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
四：鹽水保存蝦皮
用清水將蝦皮洗幹凈後，放入鍋內，加入適量鹽（大約每500克蝦皮裏放約100克鹽）與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裏瀝幹，然後放在幹凈的塑料袋裏密封起來貯存即可。每次打開後，壹定要將袋口封好，防止返潮。
最後，菜瓢谷再分享壹個保存鮮蝦的方法。在把鮮蝦放進冰箱裏貯存前，先用油或開水氽壹下，處理完後，可使蝦體內的顯色物質、蛋白質、遊離生態滯留在細胞裏，成為不容易變味的氨基酸分子，這樣，既能使紅色固存，又能使蝦的鮮味持久。
問題四：幹蝦在常溫下如何保存 幹蝦在常溫下保存的方法：
1.放太陽底下曬罰壹些。
2.然後放進袋子裝緊，盡量不漏氣。
壹般這樣保存可以保存三四個月，不過，幹蝦放久了後顏色會變得比較白（不像剛煮熟的蝦是紅的），但味道基本不變。
問題五：幹蝦米，新鮮蝦皮如何保存？ 把蝦皮曬幹後、用袋子密封後放冰箱裏冷凍。想買蝦加979404273、蝦幹大小供應、價錢合理
問題六：蝦皮怎麽保存小竅門 長期保存法把蝦皮用保鮮膜包好然後放進冰箱的冷凍室裏，記住，千萬不能放在冷藏室裏。
短期保存法將其放在陰涼通風處陰幹，然後分別用幹凈的白紙包好，白紙上用針在四周紮幾個通風小孔，放入懸掛在通風避光的竹籃內，“暴露”保存。註意，盡量避光。蝦皮吃之前用料酒洗壹下可去除腥臭味。
問題七：蝦米怎麽保存 放冰箱保鮮裏，或者放在外面陰涼通風處。半年壞不了的，可以放挺長時間的，反正吃的時候要用水發壹發，洗壹洗，沒事的。
問題八：蝦幹的存放方法 因為不少幹制水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此並不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，壹來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。1、淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。2、鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風幹，再裝進瓶中。無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
問題九：[生活小常識]如何保存蝦米？ 蝦米，即幹蝦仁。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。平時家裏做菜燒湯都會放壹點蝦米調味，不過開封以後應該如何保存蝦米呢?(1)淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。(2)鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風幹，再裝進瓶中。無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。