做法:將魷魚板洗凈切成條狀，放入沸水中焯1分鐘撈起。將山藥去皮切片，用冷水浸泡。蔬菜洗凈，切成條狀。用小麥粉攪拌蛋液，用七成沸騰的油炸蔬菜。將8杯骨湯倒入熱鍋，放入山藥，將檸檬水、魚露、米酒、醬油煮至山藥軟爛，放入魷魚條煮至熟，加鹽、雞精，攪拌均勻，放入湯碗中，放入炒好的蔬菜。
功能:潤腸通便，清火，清熱解毒，滋陰降火，滋陰養血，養顏美容。
2、大魷魚嫩做番茄魷魚湯。
做法:將大魷魚切開去除內臟和黑色黏膜，洗凈晾幹，用斜切刃在大魷魚上切出平行的刀紋，深層為肉厚的3/4；將大魷魚翻轉90度，再次切出平行的刀線，然後切成長約5厘米、寬約3厘米的條狀；將蝦洗凈(先放入冰箱速凍間冷凍30分鐘，容易去殼)，輕輕掰下頭，可以看到有蝦線相連。輕輕地拉它，然後去掉外殼。用木薯澱粉抓住袋子裏的蝦，然後用自來水沖洗幹凈，重復壹遍，讓蝦更順滑；清洗西紅柿，去蒂，用攪拌機搗碎其中兩個，將剩下的兩個切成6瓣；將大蒜切成粉末；熱鍋放入未加鹽的黃油，融化後翻炒蒜泥，翻炒番茄醬三分鐘；倒入淡奶油、水、黑胡椒和番茄花瓣煮10分鐘，中間攪拌兩次；最後放入大魷魚和鮮蝦燒開，加入檸檬水、糖和鹽調味即可服用。
如何讓魷魚變嫩？
3、魷魚炸的時候很嫩。
主料:魷魚(鮮)(350克)、平菇(鮮)(20克)、毛竹(50克)。
調味品:大蔥(15g)、白醬油(10g)、白米醋(5g)、大蒜(5g)、木薯澱粉(豇豆)(10g)、雞精(3g)、香油(65438)。
做法:用十字刀把大魷魚切成6牙周3.3。
cm長的壹片，放入沸水鍋中焯水，生花放入盤中，控去水分。將洋蔥洗凈去須根，洋蔥根切成馬蹄形洋蔥；將平菇去蒂，洗凈，切成棱形塊；將毛竹去皮，洗凈，切成棱形片。將平菇片、毛竹片用水浸泡，與調料、澱粉、面粉混合制成鹵汁備用。將鍋放在爐子上，倒入食用油，加熱至100%，將大魷魚放入鍋中，炸至熟，然後撈起。將50克剩油放回竈火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入魚卷翻炒兩遍，然後翻鍋裝盤。