長大後經歷得多了，以前父母的艱難和壹片苦心自己也能體會到了，這以前很多不太喜歡吃的東西，忽然變得那麽美味，倘若長時間不吃，倒還真的想得慌，就是山珍海味也是比不得，今天在下就把這道簡單到直接地氣的“白菜燉豆腐”做法分享給大家，裏面有些小技巧，都是我們從小用到大的方法，請各位笑納。
食材準備：大白菜半顆，豆腐壹塊，五花肉100克
調料準備：蔥花姜片，幹辣椒，八角2個，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油
——烹飪步驟——
第壹步：白菜洗凈後將白菜葉和白菜幫分開，把白菜葉用手撕成塊待用，白菜幫用刀片的薄壹點待用，然後鍋燒熱淋入少許油潤鍋，先把白菜幫下鍋炒至微微發軟，再把白菜葉也下鍋翻炒至變軟就盛出待用，這壹步的目的是為了去除白菜多余的水氣，後續燉的時候白菜更入味。
第二步：鍋中燒油將五花肉和兩個八角下鍋煸炒出豬油和香味，待豬肉變得焦黃的時候下入蔥姜和幹辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜開大火快速翻炒均勻，再加入生抽適量翻炒均勻，然後加入開水比白菜略高，加入食鹽調味，老抽少量調色，把豆腐切塊也下入鍋中，加蓋小火燉個10分鐘。
第四步：時間到後，加入雞精和胡椒粉翻拌均勻就可以出鍋了，這樣壹份熱氣騰騰的白菜燉豆腐就做好了，天冷最適合熱乎乎的吃壹頓了。
白菜燉豆腐是壹道接地氣又制作簡單的家常 美食 ，要想做得好吃，我有以下3個技巧分享給大家。