提前準備壹段小蔥，切成段。將芹菜放入水鍋中焯壹下燒開水，加入少量食用鹽調至低味，倒入少許白米醋和食用油防止芹菜褪色，將營養物質鎖定在裏面。水燒開後，將芹菜放入鍋中約30秒，待停止生長後倒掉，用冷水洗兩遍，防止芹菜蒸軟。
炒菜鍋在下面逐漸耗油。溫度六成熱時，將蛋液倒入鍋中。蛋液加熱後快速凝固，翻炒兩次。炒雞蛋時，環境溫度可以高壹些，可以減少煎的時間，使雞蛋更嫩。將蔥和芹菜放入鍋中，翻炒均勻，加入2g食用鹽，1g雞粉，加入少量糯米粉，加入少許油提味，然後翻面裝盤。
芹菜去葉，洗凈切段，鍋內加入食用鹽2min，取出後迅速冷卻，蔥切成片，幹辣椒壹分為二，鍋中油燒開，將花椒和辣椒放入鍋中，芹菜瀝幹，蔥段放在表面，倒入燒開的油，加入陳醋2勺，醬油65，438+0勺，香油小勺，鹽和水適量。
提前準備食物:芹菜、百合、胡蘿蔔(壹點顏色)、姜、蔥、蒜。芹菜洗凈，去皮切成菱形，鮮百合洗凈壹小塊備用。將鍋用冷水燒開，加入少量食用鹽和油，將芹菜和胡蘿蔔倒入水中1min，然後將百合放入水中，過涼後瀝幹水分。提前準備壹小盤醬料:食用鹽(少量)耗油(1勺)、味精(少量)、香油(1勺)、水澱粉(1勺)和冷水(少量)攪拌備用。將姜、蔥、蒜切片放入熱鍋用冷油慢火炒香，變紅，倒入泡過的芹菜、百合，翻炒均勻，倒入醬汁，翻炒快速均勻。