砂鍋粥，做法略有不同。將大米放入砂鍋中，加水煮沸。當米飯稍微開花時，加入配料和調味料。在過去，最常見的食物是沙蝦，青蛙，鰻魚等。正宗的潮州做法，還會加壹些切碎的潮州蘿蔔和芋頭丁。再煮20到30分鐘，出鍋前放壹小碗剁碎的香菜，用大勺攪拌，然後分碗入味。生粥先在米粥裏煮，然後把壹個小砂鍋放進米粥裏，煮開，再把食材和調料放進去。壹般放壹些容易煮的，不需要煮太久的食材，或者壹些煮好的半成品。特別懷念周家莊的荔灣船粥，雞絲蛋皮，烤鴨，脆皮花生。食材:米飯(壹杯半)，大閘蟹(最好用母的，琪琪用壹公壹母)。配料:姜絲、橄欖油(像普通色拉油)、料酒、鹽、高湯精或味精。1.先把米洗幹凈，放在砂鍋裏，用熱水煮。放足夠的水，最好不要中途加水。在粥店，米飯壹般要泡幾個小時，這樣很容易煮。煮沸後，小火煨半小時左右。2.將姜絲和切好的螃蟹放入鍋中。不嫌麻煩的話，可以把蟹肉挑出來放進去，吃起來很方便。琪琪顯然害怕麻煩...但是琪琪小心翼翼的把蟹鉗裏的肉挑出來。3.放壹勺橄欖油。4、放壹點料酒，琪琪覺得這樣可以去除螃蟹的腥味，不知道能不能放到粥店裏。5.小火再煮半小時，放壹小勺鹽。放鹽的時候要小心。不知道是不是因為粥吸收了鹹味。把小勺放在壹鍋粥裏，感覺挺鹹的。如果妳覺得有必要加點肉湯精或者味精。好了，我們可以開始了。這是蟹肉粥。不同的是我們先放點生油，再把生螃蟹扔進去，這樣會有腥味。如果實在怕腥，就放點姜絲。