設計食譜的原則是根據營養需求和食物品種進行合理安排。日常飲食中應包括以下五類食物。
水果和蔬菜——包括富含維生素C的柑橘類水果、番茄和辣椒、深綠色或黃色蔬菜等水果。壹個正常成年人(以輕體力勞動計算，下同)每天至少需要500克。這類食物主要提供維生素A和C、膳食纖維等維生素和礦物質。
谷物及其制品——這類食物屬於主食，是能量的主要來源。攝入量取決於具體的能量消耗，壹般每天500克左右。這組食物還含有較多的膳食纖維(尤其是全谷物)、硫胺素、煙酸、蛋白質和鐵。
雞蛋、魚、家禽、牲畜肉和豆類——這些食物為構建身體提供蛋白質，也是鐵、煙酸、硫胺素和核黃素的良好來源。每天約125克。
牛奶食品-蛋白質和高礦物質含量。其他包括核黃素、硫胺素和維生素A和D..每天壹杯(約250g)，最好是低脂的。
油脂——高濃度能量源食物，含維生素A和D，每人每天壹勺(約20g)。
根據這五種食物的特點和人體的需要，可以得到千變萬化的食譜。
設計食譜時也要考慮視覺效果，因為我們都是先看後吃，食物的顏色、形狀、擺放、質地等因素都會影響我們的食欲。
壹般來說，食譜是每周制定的。先定好每天的主餐，選擇主餐的主菜，再選擇與主菜相配的配菜，以及相應的甜食和水果。在完成每天的主餐設計後，要設計每天占第二位的餐。方法是剔除主餐已經用過的食物，然後按照選擇主菜、配菜、主菜、配菜的順序進行設計。然後就是剩下的飯，原則是補足壹天所需的營養。最後，再次檢查整個計劃，看看食譜是否有營養，是否包含五類食物。
如果妳像往常壹樣把食譜規劃在周圍，妳可以有壹個月的食譜，妳可以不時地用壹些小改動來回收它。沒有人知道，如此豐富多彩的壹餐，其實來自壹本基礎食譜。
在實踐中，應註意以下幾點。1懂得多樣化的重要性，包括口味、顏色、形狀、質地、調料和配菜總能變換花樣；2記住家人的個人喜好；3考慮季節因素，比如適合冬天喝的熱湯；避免吃太多食物，尤其是高脂肪和高能量的食物。