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秋天怎麽給兒童進補?

秋季是兒童體重迅速增加的季節,但同時也是各種傳染病多發的季節。為了增強免疫力,孩子的食物應以優質蛋白質為主,以增強抵抗力。同時,要補充礦物質、維生素,彌補夏季大量的出汗,還要適當補充含熱量高的食物。在食物的選擇上,可以考慮增加壹些牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品。食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補充壹些湯水,以減緩氣候幹燥對孩子的不良影響。當然,新鮮水果和蔬菜是絕對不能被忽視的。 下面是營養專家推薦的幾款適宜於兒童秋季進補的食譜:

燉排骨 新鮮的排骨洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘。取燉好的排骨加在孩子的粥或面條中烹調食用,或直接吃肉,或加菜食用。 食物功效:肉、骨頭和湯壹起吃,既可補充優質蛋白質,同時也能補充鈣、磷等礦物質。壹些年輕的媽媽擔心排骨的營養,經過長時間的燉煮已完全融人到湯中,其實是片面的認識。

蝦仁蛋餃 新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜、蔥、料酒等作料,放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁,然後把雞蛋對折成半月形,翻面煎壹下即可取出待用。水開後,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。 食物功效:蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物,蝦仁同時含有大量的礦物質,容易消化吸收,是兒童最佳補充蛋白質的食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。

魚泥豆腐羹 將魚肉洗凈加鹽、姜,上蒸鍋蒸熟後去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽,放入切成小塊的嫩豆腐+煮沸後加入魚泥,再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。 食物功效:魚肉含水分高、肌纖維短,容易被消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品,有助於增強兒童的抵抗力,促進兒童的生長發育。

豬血豆腐青菜湯 豬血、豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調料即可。 食物功效:豬血是補鐵的優秀食品。它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。

另外夏季過去後,由於暑熱邪毒余留未清,又逢秋高氣爽,燥熱易傷氣陰,小兒常出現皮膚幹燥、口唇幹裂、口渴、便秘。另壹方面秋季天氣多變,時冷時熱,晝夜溫差較大,加之氣候幹燥,小兒極易患呼吸道感染,所以秋季用中藥調養和食補甚為重要。此外,秋去冬來,冬季是小兒發病高峰,在秋季針對性地調養可減少冬季發病。

需要中藥調補的小兒,應以平補為原則,選用性味平和的中藥及食品,以生津、潤燥、養血、補肺、健脾為主,少用或不用溫燥辛辣之品。

食物補品有胡蘿蔔、生梨、蜂蜜、獼猴桃、銀耳、黑木耳、鴿子、鴨、蓮子、慈姑、豆制品等。中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。

在秋季,如果每天能給小兒用1~2匙蜂蜜,以壹杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。不過,蜂蜜僅適用於1歲以上小兒。

維生素A缺乏會降低人體的抗體反應,導致免疫功能下降。可將胡蘿蔔榨汁,用汁與蜂蜜各半制成混合汁劑,每天飲用3次,每次1湯匙。可防治傷風、感冒和咽喉炎。