食品
羊肉、姜、壹包鹵料、鹽、料酒、冰糖、味精。
羊肉、胡蘿蔔、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、油、豆瓣醬、雞精、紅辣椒、枸杞。
羊肉、土豆、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、油、面糊、味精、韭菜苔。
山藥、羊肉、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、味精。
方法/步驟
燉羊肉
將羊肉放入沸水鍋中焯壹下，用熱水沖洗幹凈備用。
鍋中放入適量的水，將羊肉、料酒、冰糖、鹵料燉約1小時。先用大火煮，再用小火煨。
最後加入味精調味出鍋。
蘿蔔燉羊肉
羊肉洗凈切塊，蘿蔔洗凈去皮切塊，生姜洗凈切絲，香菜洗凈切塊。
鍋內熱油適量，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉，炒香，放入料酒、高湯，再放入白蘿蔔、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油，炒雞精片刻，放香菜上碟。
土豆燉羊肉
羊肉洗凈，切成小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分；
土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊；大火，鍋中放適量油燒熱，放入土豆塊炒透，至金黃色時撈出，瀝幹油；
鍋內加適量水，放入羊肉塊和所有調料，燒開後用小火燉至八九成熟，放入土豆塊燒開後倒入砂鍋，用小火燉至熟後出鍋。
山藥燉羊肉
將羊肉切片，蔥切段，姜洗凈切片，鍋中加水，煮沸後放入羊肉，煮沸後撇去泡沫，加入料酒和鹽，攪拌均勻，然後放入蔥姜，將羊肉片放入鍋中滑開。當羊肉七成熟時，加入山藥，煮壹會兒，加入味精。
胡蘿蔔燉羊肉
羊肉洗凈，切塊；胡蘿蔔也切成同樣大小的塊，香菜切成小塊。鍋中倒入清水，放入羊肉燒開，煮2-3分鐘左右，關火，取出羊肉。鍋加水燒開，放入料酒、蔥、姜片、陳皮、羊肉，大火燒開，小火燉40分鐘至羊肉軟爛，放入胡蘿蔔片，加鹽，繼續燉胡蘿蔔至軟爛，加入少許雞精調味，放入香菜片增味後出鍋。
當歸燉羊肉
羊肉、生姜切片，當歸洗凈，打碎。羊肉用開水焯壹下，熱鍋放少許油，爆香姜片，放入當歸、羊肉翻炒，加適量水燒開，加入料酒，轉中火燉至羊肉軟爛，加鹽、雞精調味。