西蘭花芒果豆腐是壹道色香味美的素食料理，是將芒果、豆腐、草菇、青豆和紅蘿蔔等多種食材切丁拌炒而成，成菜不僅口感爽脆、果香濃郁，還對健康有益。秋湄稱，西蘭花芒果豆腐可以開胃增食欲，又不怕吃多發胖，很適合想減肥瘦身的MM們常食。
烹制材料(兩人份)
材料：
呂宋芒(1只)、西蘭花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(150克)、幹香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)
調料：
油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1 芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交叉斜刀，剔出果肉待用；幹香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。
2 水豆腐橫切壹刀，再切成條狀；紅蘿蔔切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。
3 燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。
4 加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。
5 放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材壹同炒勻，盛入碟中。
6 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花汆燙45秒，撈起瀝幹水，擺至碟邊做點綴。
菠蘿牛肉：牛肉腌漬好炒熟，最後加入鹽水浸泡過的菠蘿塊，翻炒幾下馬上出鍋，否則菠蘿遇熱時間長了會變酸。
拔絲蘋果、香蕉：這個不用我多說了吧！