自制豆豉
黃豆的關鍵是全部用黃豆做的，但是需要長時間的腌制，所以很多人會覺得這整個過程不方便，但其實如果能掌握好整個過程的方法，十天就能享受到不壹樣的水豆豉。
1 N斤黃豆(商場裏賣的都是幹黃豆)，用清水泡半天。
2、大火燒開大半鍋涼水，(記得要把鍋洗幹凈，不要油)，把黃豆洗幹凈倒入鍋裏，然後關小火煮到黃豆變軟，就像燒開水壹樣，可以停火，再等壹會兒。
3.提前準備壹個竹籃(能漏的那種，農村基本都用，大城市很難找到。估計只會在農貿批發市場賣。去周邊賣裝飾建材的瓷器銷售市場找了壹個差不多的。如果是竹子做的就可以了。同學跟我說千萬不要用塑料做，不然會引起化學變化，不好吃)。把大豆拿出來，放在竹子裏。而且不能遇到油，不然就玩了。聽說這個全過程大概要壹兩天，然後用筷子拌了拌黃豆，看到黃豆裏有絲條，確認可以進行下壹步了。
4.將黃豆倒入準備好的瓷碗中，加入食用鹽和白酒進行定量分析。(不知道放多少。總之我只記得這個水豆豉做出來之後很鹹。估計要改成壹半以上的裝修鹽了。不然怎麽能保存壹年左右呢？多放點白酒)，攪拌均勻，暴曬！！！
5、曬壹周或者十多天，看著差不多了，就可以下班了，呵呵呵，把水豆豉放進準備好的幹凈浮躁的陶罐裏，不透氣！如果妳喜歡，就抓壹把，拿出來吃。這是壹道非常好的配菜。反正我不怕鹽。自然也可以弄點大蔥和水蒸豆豉，放點食用調和油進去。它聞起來不錯。
很多人都很喜歡吃豆豉，尤其是在夏天，往往會導致食欲不佳。鑒於地球上的美食，我提不起胃口。這個時候為什麽不吃點水豆豉呢？因為它可以幫助我們健脾開胃，促進消化，更有利於各種營養物質的消化吸收。