今天給大家介紹壹款色香味俱佳的肉沫茄子。吃起來鮮嫩多汁，甜中帶鹹，肉質誘人。茄子作為正餐材料，營養成分非常豐富，包括蛋白質、人體脂肪、蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等幾種營養元素。長期食用茄子有清熱、降膽固醇、保護心血管系統、抗衰老的作用。
第壹步茄子肉末食物:茄子、肉末、米酒、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、油、郫縣豆瓣醬、木薯澱粉清洗幹凈，生豬肉切碎，加入料酒、白糖、醬油拌勻。
第二步，將茄子切成硬粒，用少許鹽腌制片刻。蔥姜蒜切碎，炒鍋熱油，倒入茄子翻炒至茄子變松出鍋。鍋中加入少許油炒出郫縣豆瓣醬的香味，再放入蔥、姜、蒜炒出香味。加入肉沫翻炒，加入米酒翻炒至香。然後倒入茄子再次翻炒，加入醬油、糖和少許鹽再次翻炒。倒入少量澱粉。將茄子翻炒均勻後關火。放入盤中，撒上蔥花。
尹姐提示:茄子鑒別:嫩茄子顏色較深，皮薄肉松，凈重少，果嫩味甜，果實不易分離，花托下有壹層綠白相間的皮。老茄子色澤鮮亮有光澤，皮硬而緊，肉結實，非常容易分離，肉黃而硬，網重，個別有苦味。