第壹、常用的牙簽去除法
牙簽去蝦線是最為常見的，也是最好用的家常方法，首先蝦洗幹凈，準備好牙簽，然後從蝦的尾部倒數第壹節與第二節的位置中間穿過，向上挑把蝦線跳出來，如再挑蝦線的過程中，蝦線中途斷裂導致部分殘留在內的話，可以再捏住斷開的線頭，然後把蝦線徹底的抽出來，這樣就能保證完全的去除蝦線了!
第二、活剝
所謂活剝去除蝦線，是指將活生生的蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線壹起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的，就像我們在吃小龍蝦的時候，把整個蝦剝開，然後連頭帶蝦線壹起徹底的抽掉!
第三、蝦頭凸刺
去除蝦線，這個是最簡單的方法，也可以說是最徹底的方法，在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪壹個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整!
蝦線是蝦的排泄道，如果不去除幹凈，其附帶的細菌會跟隨到烹飪中，不僅影響衛生健康，還非常的影響口感，所以，在烹飪的時候，壹定要高溫烹飪熟透，另外最好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放，最好壹次吃完。