主要成分:
350克豬腿
配件:
紅曲10g
調料:
醬油5克，白糖？3克，料酒？8克，味精？2克，生姜？2克，肉桂？八角2克，花椒2克，香油5克，植物油25克。
逐步地
將豬肉去皮，去脂，切成3厘米寬、0.6厘米厚的條狀，用刀背或尖竹筷子在肉上戳壹些小洞，放入容器中；
將姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水混合，將豬肉浸泡2小時使其入味；
點燃壹個鍋，倒入植物油。油熱時，將肉條在鍋裏壹根壹根煎至纖維緊密，表面金黃。
鍋裏倒水，放入炸好的豬肉條，用水浸泡，放入醬油、糖、紅米、料酒、精鹽和拌漬用的香料，然後大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋用文火煨45分鐘至熟，放入香油和味精，大火收鹵汁，用鍋鏟翻動，使豬肉條被鹵汁裹緊，色澤鮮亮時。
冷卻後，切片，裝盤。
如何用蘇聯叉子煮豬肉
主要材料
豬肉三明治500g，蔥1，姜1。
酸洗材料
鹽5克，料酒20克，紅米5克。
烹飪材料
八角2個，桂皮2個，香葉3片，糖6g，蠔油25g，生抽10g，料酒10g，生抽2g。
壹點鹽。
逐步地
1，姜片壓平，蔥壓平。
2、豬肉三明治+鹽+料酒+蔥+姜拌勻，腌制1小時以上。
3.紅米浸泡在少許水中，用作天然爽膚水。
4.將壹鍋水燒開，加入紅米水、生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、料酒、糖。
5.加入腌制好的豬肉三明治，鹵汁中的蔥姜末，大火燒開轉小火1.5小時。出鍋前加少許鹽調節鹹度。
6.煮好的叉燒肉汁隔夜好吃。
7.叉燒肉切片，將肉汁倒入鍋中煮至粘稠，然後澆在叉燒肉上。
8、紅燒肉，健康美味，絕對會成為妳的看家菜！
嫻熟的烹飪技巧
豬夾心肉是豬後腿肋骨旁邊的五花肉。肉軟，皮薄，容易燙。
紅曲米是壹種天然調色染料，以大米為原料，經紅曲黴發酵而成。
紅曲米粉加水也可以制成紅曲米粉。